黄曲霉|黄曲霉素1毫克致癌，比砒霜毒68倍，家中厨房这5种食物快扔掉致癌物

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说到福建厦门的特色美食，不少人会想到沙茶面，当地比较有特色的一个小吃，主要由沙茶汤头、沙茶粉、花生酱等辅料制作而成
今年6月，福建厦门同安区市监局委托检验机构对该区15家“网红”沙茶面馆进行抽检，一共检验了45批次样品，除了豪味来小吃店一批次自制花生酱被查出黄曲霉素B1超标，其余均合格。
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但是该店负责人对检验结果表示不认同，所以提交了复检申请。
谁知道，二次检测结果更让人惊掉下巴：黄曲霉素B1超标了5.5倍！
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收到复检报告后，市监局立即展开立案调查。在执法人员监督下，商家销毁了不合格批次花生酱，并积极配合后续调查。
黄曲霉素，不少人应该都有听过它的大名，但它的危害非常有必要再给大家普及一遍！因为生活中不少人还是屡屡因为它“受伤” 。
1毫克致癌， 20毫克能致命
砒霜是一种剧毒物质，大家都知道，但在黄曲霉素面前，可谓是“小巫见大巫”——黄曲霉素的毒性是砒霜的68倍，氰化钾的10倍！
不仅如此，它在生物致癌剂当中的排名也是稳稳坐在第1位，相关研究显示，摄入1毫克黄曲霉素就可达到致癌剂量，而一次性摄入20毫克可直接致死。
鉴于其巨大的毒性、致癌性，早在1993年，世卫组织（WHO）的癌症研究机构就将它划定为1类致癌物，排名还很高。
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黄曲霉素最致癌的是肝癌，它对肝脏的损伤是其他器官的5-15倍。而且让人很头疼的是，这种剧毒致癌物就存在于我们的日常生活中。
保持警惕：哪些食物容易有黄曲霉素？
·久泡木耳
木耳当中的蛋白质、纤维素等含量是比较高的，属于营养比较丰富的一种食物，但浸泡比较长的时间后，充足的水分会利于微生物的繁殖，从而产生毒素，如细菌、霉菌（比较常见的是黄曲霉素、青霉毒素）等。所以，吃多少泡多少，木耳不要浸泡好几天。
·苦味坚果
如瓜子，有时候会出现变苦，这时一定要马上吐出来，最好用水漱下口。这种苦味很可能是发霉导致的黄曲霉毒素引起。
·发霉花生、玉米
一些淀粉含量比较高的食物，比如玉米、花生、大米、豆类等，在高温和潮湿的环境下很容易发霉，滋生黄曲霉素。尤其是花生，即便是一颗发霉，也要都扔掉，因为黄曲霉菌是以孢子形式传播的，剩余的部分也很容易牵连霉变。
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·小作坊自榨油
一些小作坊，由于只能采用比较简陋的压榨机，既不能对原材料进行精炼，也没有办法去除对人体有害的物质，同时很容易忽略掉哪些外观看起来好的，但是内部已经腐烂霉变的油料作物，而原料发霉，榨出来的油便可能带有黄曲霉素。
·发霉筷子、砧板沾过的食物
筷子也是非常容易滋生黄曲霉素的物品之一，筷子使用时间越长，细菌数量越高。已经变色和出现霉斑的筷子，极有可能滋生了黄曲霉素，最好赶紧更换。
上述这些东西在日常当中食用以及使用的频率是比较高的，所以大家平时要多多留意，做好防患工作。