生活+|教你4招,脏东西全跑光,菜花只用清水洗等于吃虫卵
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菜花 , 也叫花椰菜 , 是我非常喜欢吃的蔬菜之一 。 每次去外面吃饭 , 我都习惯点上一盘干锅菜花 , 平时做减脂餐的时候 , 也喜欢焯1份菜花吃 。 菜花的营养价值很高 , 含有丰富的维生素和矿物质 , 每100克菜花中维生素C含量高达88毫克 , 可以说是一样非常棒的蔬菜食材 。
菜花好归好 , 但如果平时自己在家做菜花 , 相信不少朋友和我一样 , 都会遇到一个困扰 , 这是由菜花本身的结构决定的 。 我们知道 , 菜花看上去 , 就是一朵朵小菜花密集地围绕在一起 , 很多脏东西会藏在这紧密的组织里 , 因此 , 在清洗的时候 , 常常会让人头疼 。 如果清洗不干净 , 感觉就在直接吃虫卵 , 也影响食欲 。
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为此 , 我特地寻找了很多清洗菜花的方法 , 也亲自尝试了很多种 , 下面分享我觉得很好用的其中4种 , 一起来看看有没有适合你的 。
4个诀窍 , 教你清洗菜花
【诀窍一:淘米水清洗法】
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【生活+|教你4招,脏东西全跑光,菜花只用清水洗等于吃虫卵】这是懒喵最推荐的清洗菜花方法 , 因为非常方便 。 平时做饭做菜一般都在同个时间段 , 我们在煮饭的时候 , 就可以把淘米水留着 , 用来清洗菜花 , 一举两得 。 具体的清洗方法如下:先把菜花掰成1朵朵小的菜花 , 再放入淘米水中 , 浸泡15分钟左右 , 然后捞出来 , 再用清水清洗几遍就很干净了 。
用淘米水清洗菜花也是有理可循的 。 一来淘米水具有一定的黏性 , 可以把菜花表面附着的脏东西和农药残留物吸附掉;二来淘米水为碱性物质 , 能与酸性的农药起中和作用 。
不过这里有个小提示 , 刚刚淘过米的水 , 碱性还比较弱 , 最好放一小会儿再用来清洗菜花 , 这样淘米水会在放置过程中进行发酵 , 黏度会越来越大 , 其碱性也会随之增加 。
【诀窍二:盐水清洗法】
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这个方法也很简单 。 准备一个带有隔水层的洗菜篮 , 先把菜花掰成小块 , 放入洗菜篮中 , 用流动的清水冲洗3遍 , 然后往篮子中加入足量清水和2勺食盐 , 给菜花浸泡15分钟左右 。 浸泡好的菜花 , 把水倒掉 , 再冲洗2遍即可 , 这时候大家有可能看到小虫子乖乖跑出来 。
用盐水洗菜花的原理 , 一是因为盐水的密度比自来水大 , 这时候躲在菜花里的虫子就会浮出来;二是因为盐水本身还具有一定的杀菌作用 。
【诀窍三:小苏打清洗法】
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家里有小苏打的朋友 , 也可以用小苏打来清洗菜花 。 先准备一盆清水 , 往盆中加2勺小苏打 , 搅拌至溶解;菜花掰成小朵状 , 放入加了小苏打的水中 , 浸泡15分钟左右 , 再捞出来冲洗干净 。
小苏打水呈碱性 , 农药偏酸性 , 两者结合可以把菜花表面的农药残留物中和掉 , 此外 , 小苏打本身也具有很强的清洁能力 。 不过 , 大家要注意的是 , 小苏打别放太多 , 要掌握好浓度 , 不然会影响到菜花的口感 , 一般以10%左右浓度为佳 。 如果没有小苏打 , 也可以换成食用碱或者面粉、生粉等 。
【诀窍四:焯水清洗法】
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这个方法比较适合凉拌菜花的时候用 。 先把菜花掰小块 , 用水冲洗几遍;锅中水开后 , 加半勺盐和几滴油 , 再放入菜花 , 焯水2分钟后 , 捞出来控干水分 。 焯水的时候 , 加盐是为了减少维生素的流失 , 加油是为了维持菜花的色泽 。
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