顶厨速递|“懒人包”一块好的豆腐怎么来的?让我们一起溯源去!


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“懒人包”一块好的豆腐怎么来的?让我们一起溯源去!大家平时应该常常会吃到豆腐 , 它可是经历一段精彩的旅程来到我们的餐桌 , 今天就让我来带大家好好认识豆腐吧!
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【豆腐种类有哪些?】
跟大家介绍我们常见的豆腐们!
?嫩豆腐:同重量下热量最低、口感滑嫩 , 常用在凉拌料理或汤品中
?鸡蛋豆腐:滑嫩口感搭上鸡蛋香 , 最适合煎豆腐
?传统豆腐:富含钙质、口感扎实又耐煮 , 适合用于多种料理或汤品中
?油豆腐:小吃摊经典小菜!油炸后热量较高 , 要适量摄取!
?冻豆腐:火锅、卤味的特派员 , 口感松软、容易吸附汤汁
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【好豆腐选用好黄豆】
豆腐好吃、料理方法又多变化 , 好的豆腐需要『选好豆』 , 有了良好原料 , 再加上适当的加工过程 , 一块『好吃的豆腐』就完成啰!
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【好豆的来源与应用】
中国的黄豆有很多为进口 , 其中最大进口国是美国 , 约占30%总进口量 。 这些黄豆来台后都去做什么了呢?
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主要会制成大豆沙拉油和豆制品 , 而炼制沙拉油后的副产品-黄豆粉 , 则会作为动物饲料的蛋白质来源唷!
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近年来 , 许多先进国家都在推动『永续生产』 , 做法包括轮种、减少水资源浪费、落实水土保持、减少燃料使用、降低温室气体排放…等 , 透过保护型的耕作方式降低农业对环境的冲击 。 而美国的农民也是以永续生产的方式种植黄豆 , 世世代代传承着环境永续的理念 , 朝着保护地球资源的目标前进!
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