串串|中秋团圆，家宴用这“3素5荤1汤”，9道菜照着做，好吃有面子( 二 ) 火锅|戚薇

5、倒入第二步调配好的料汁，大火翻炒十秒后即可出锅装盘。
5、红烧鸽子
食材：鸽子1只，姜1块，蒜1头，干辣椒适量。

1、鸽子清洗干净后切成大块，蒜用刀背拍开备用。
2、锅中油热，倒入2勺郫县豆瓣酱，炒出红油后加入大蒜和干辣椒爆香。
3、倒入鸽子块，少许姜片，翻炒至变色后倒入2勺生抽， 1勺香醋。
4、加入没过鸽子块的清水，焖煮15分钟，最后加入少许盐和鸡精调味即可。
6、开屏鱼
食材：鲳鱼1条，青红椒各1根，姜1块，葱1根。

1、鲳鱼处理干净将背部切成均匀的片，切的时候腹部留下2厘米左右。
2、将鲳鱼放在盆中，加姜丝和葱丝， 2勺料酒，少许盐，抓拌均匀腌制10分钟。
3、将鱼摆在盘中，摆出造型，撒上姜丝结、葱丝，蒸锅上汽后大火蒸10分钟。
4、蒸好后放上青红椒， 3勺蒸鱼豉油，淋上少许热油即可。
7、清蒸大闸蟹
食材：大闸蟹，姜1块，小葱1根，紫苏。

1、蒸锅中加入适量清水， 2勺料酒， 1个紫苏包，少许姜片， 1根小葱结，大火煮开。
2、螃蟹不用解绑，用水清洗干净后，将螃蟹肚子朝上放在蒸锅中。
3、根据螃蟹大小，一般3两以下的蒸10分钟， 4两以上的螃蟹蒸15分钟，掌握好时间即可。
8、粉蒸肉
食材：五花肉1块，糯米1小碗，姜1块，红薯1个，小葱1根。

1、五花肉切成片，加入1勺料酒， 1勺蚝油， 2勺老抽， 3勺生抽，少许姜末抓均匀腌10分钟。
2 、炒锅中加入花椒、八角、香叶、糯米和大米，小火炒至棕褐色后加入石臼中捣碎。
3、五花肉包裹打好的米粉碎，红薯切滚刀块铺在碗底。
4、五花肉放在红薯块上，蒸锅上汽后蒸40分钟即可出锅。
山楂水果汤
食材：山楂糕300克，香蕉1根，梨1个，藕粉2勺，蜂蜜1勺。

1、山楂糕切成小块、梨去皮切块，香蕉切片备用。 2勺藕粉加入少量的水拌匀。
2、煮锅内加3碗水，将切好的山楂糕倒入，大火煮开后，中火继续煮10分钟。

3、锅中的山楂糕差不多都融化后，将切好的梨块放入煮2分钟。

4、将搅拌均匀的藕粉倒入，开大火搅拌至汤有些黏稠的状态。最后加入香蕉片，放入适量的蜂蜜拌匀即可。

【串串|中秋团圆，家宴用这“3素5荤1汤”，9道菜照着做，好吃有面子】我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。