韭菜|中秋前后，遇此菜别手软，放得越久越好吃，配碗米饭，比肉还香！米饭|食材

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中秋前后，遇此菜别手软，放得越久越好吃，配碗米饭，比肉还香！
秋天的菜市场，简直就是个宝藏，每天去，都会有新的收获！
秋天的时令蔬菜比哪个季节都要多。不过每个人都有每个人的最爱，每次去买菜，总是想要照顾到全家人的喜好。
不过到了秋天，有一种菜是全家老小都公认的喜欢，我个人也是比较偏爱它，这种菜开胃效果特别的好，能佐粥能下饭，特别开胃，而且价格也不贵， 3块钱就可以来上一斤，所以每次遇见都要多来点，腌起来能吃一个星期，不过想吃就得抓紧了，因为过完秋天就没了。
这个菜和韭菜有几分渊源，甚至可以说是韭菜的“儿子” 。头顶上有一株白花和雏菊有些类似，它便是韭菜花。其实能和韭菜攀上亲戚的还有很多，比如韭黄、韭苔以及我讲的韭菜花。要问哪个最好吃，我觉得应该因时而食。
春天，自然是春韭好吃，杜甫不是说过：“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”吗；而韭黄，观其颜色就知是冬天吃的上佳食材，这一点王千秋倒是理解的透彻：“韭黄犹短，玉指呵寒剪” 。至于韭菜苔和韭菜花，在《齐民要术·种韭》引汉代崔缇《四月令》中有说到：“七月韭菁” 。 “韭菁”就是韭菜花。
讲到这里大家或许就明白了，韭菜什么时候吃，完全取决于季节，如今到了秋季，刚好是吃韭菜花和韭菜苔的时候，怎么能错过这个美味食材呢？
这个季节的韭菜花最是嫩，遇到可别手软，多做点腌起来，配米饭配白粥，比肉还香！我说这个菜放的久，是需要把它腌制以后，因为韭菜花和韭菜苔腌制以后，口感会特别的清爽，如果你也喜欢吃，可以试试这道生腌韭菜花。
【生腌韭菜花】
食材：韭菜花1把、小米椒2个、蒜末2个、姜末少许
辅料：盐少许、生抽少许
做法：
将韭菜花比较老的根部去掉，比较嫩的部分用清水清洗干净。
将清洗好的韭菜花放入篮子中沥干水分，一定要记住沥干水分，这样腌制好的韭菜花可以多吃几天也不坏。
沥干水分的韭菜花切成段，放入到一个大盆中，加入适量的食用盐，用筷子稍微搅拌均匀。
【韭菜|中秋前后，遇此菜别手软，放得越久越好吃，配碗米饭，比肉还香！】
再直接用手揉，使劲揉直到韭菜苔的颜色变成深绿，韭菜花蔫了才会更入味。
小米椒切碎，蒜瓣用刀拍一下，然后剁成末备用。尽量的切得细一点这样腌制的时候容易入味。
将小米椒碎和蒜末都倒入韭菜苔中，再加入少许生抽，用筷子拌匀就可以开吃啦，清爽微辣，非常棒的下饭菜，早餐配馒头稀饭也超级棒！