串串|中秋团圆,家宴用这“3素5荤1汤”,9道菜照着做,好吃有面子
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万里无云镜九州 , 最团圆夜是中秋 。 中秋节对国人来说是一个重要的日子 , 这天家人团聚 , 月亮最为圆满 , 有团圆、美好的寓意 , 因此中秋节又称为“团圆节” , 在家中吃上一顿丰盛的团圆宴 , 成了这个节日中少不了的习俗 , 中秋团圆 , 分享“3素5荤1汤”9道菜 , 家宴照着做 , 好吃有面子 。
1、午餐肉蒸金针菇
食材:金针菇1把 , 午餐肉1小块 , 蒜、小米椒少许 。
1、碗中加入少许蒜蓉 , 1勺白芝麻 , 1勺香醋 , 2勺蚝油 , 1勺白糖 , 1勺生抽 , 适量盐和鸡精减半均匀 。
2、金针菇处理摆在盘中 , 中间铺少许午餐肉丝 , 淋上少许料汁之后再铺一层金针菇 , 再将料汁全部浇匀 。
3、放入蒸锅蒸8分钟 , 撒上蒜蓉、小米椒、小葱 , 淋上适量热油即可 。
2、宫保豆腐
食材:豆腐1块 , 木耳1小把 , 黄花菜少许 , 线椒、小米椒3根 , 蒜3瓣 , 小葱1根
1、碗中加入1勺料酒 , 3勺生抽 , 2勺白糖 , 1勺香醋 , 5勺清水 , 和少许淀粉 , 搅拌均匀备用 。
2、锅中油热倒入葱、蒜 , 爆香 , 倒入黄花菜、木耳、线椒、小米椒翻炒3分钟 。
3、加入焯好水的豆腐 , 淋上调好的宫保汁 , 焖煮5分钟后加入少许盐和鸡精调味即可 。
3、鱼香茄龙
食材:长茄子、火腿肠、蒜薹、红椒1个、鸡蛋1个;番茄酱3勺 , 郫县豆瓣酱2勺 , 糖3勺 , 陈醋2勺 , 生抽2勺 , 料酒2勺 , 干淀粉1勺 , 盐 , 鸡精 , 葱姜蒜适量 。
1、茄子的切法和蓑衣黄瓜一样 , 茄子两边垫上两根筷子 , 免得切断 , 直刀切成均匀的切下 , 大概切到五分之三的位置 。
2、茄子反转过来 , 切背面 , 用斜刀开始从头切 , 序均匀切就行了 。
3、鸡蛋加盐打散 , 用勺子倒在切好的茄子上抹匀 , 里外都要抹匀了 , 给茄子拍上淀粉 。
4、油温6层热将茄子放在里面炸制外皮金黄后捞出控油 。 盘中摆放成合适的弯曲形状 。
5、锅内加适量的油 , 放入葱姜蒜、干辣椒爆香锅底油 。 加入3勺番茄酱、2勺郫县豆瓣酱、小半碗水 , 3勺糖 , 2勺陈醋和生抽、料酒 , 勾兑适量的水淀粉 , 小火煮出来泡泡后 , 加入蒜薹 , 火腿肠 , 红椒丁 , 最后浇在炸好的茄子上就行了 。
4、葱爆羊肉
食材:羊肉半斤、大葱1根;蒜3瓣、姜1块;米醋2勺、生抽3勺、料酒1勺、糖1勺、淀粉1勺、香油1勺、盐少量 。
1、羊肉横刀切成薄片 , 大葱取葱白部分切滚刀块 。
2、料碗中加入3勺生抽、1勺料酒、1勺糖、1勺干淀粉、1勺香油和少量的盐搅拌均匀备用 。 2勺米醋备用 , 3瓣大蒜和少量姜切末备用 。
3、先把锅大火烧热 , 然后放入比平时炒菜稍多一些的花生油 , 烧至8成热的时候 , 倒入蒜片姜末炒2秒爆香 。
4、将2勺米醋沿着锅边直接倒入油锅中 , 全程大火 。 迅速将羊肉和大葱倒入锅中开旺火翻炒 。
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