筠宝厨房|教你好吃做法,皮酥软,馅鲜香,连吃三天也不腻,韭菜别再炒了
【筠宝厨房|教你好吃做法,皮酥软,馅鲜香,连吃三天也不腻,韭菜别再炒了】虽说是国庆长假 , 但单位严令不能出远门旅游 , 索性就宅在家里制作美食吧 , 有了充足的时间 , 就能琢磨如何让孩子们吃好、吃饱 。 收假后才能有好的精神状态 , 投入到学习中去 , 韭菜饼是儿子最爱吃的早餐 , 今天换个新做法 , 加入一根油条 , 好吃的不要不要的 , 一出锅 , 三块饼就下肚了 , 朋友们如果也喜欢的话 , 可以看过来 , 韭菜别再炒了 , 教你好吃做法 , 皮酥软 , 馅鲜香 , 连吃三天也不腻 。
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包饺子、做馅饼 , 韭菜绝对吃首选的馅料食材 , 鲜香十足 , 制作的时候有一个难点 , 就是韭菜很容易出水 , 导致饺子馅饼容易破皮 , 加入一根油条 , 能够很好的吸收韭菜的水分 , 同时为馅料添加独有的油香味 , 使馅料更有嚼劲 , 这样做出来的馅饼 , 别具一番风味 , 韭菜油条是绝配 , 做成早餐饼 , 鲜香美味 , 薄皮大馅 , 营养好吃还省事儿 。
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食材准备:韭菜、油条、面粉、食用盐、粉丝、胡椒粉、蚝油、香油、鸡蛋 。
具体步骤:
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第一步 , 首先把洗干净的韭菜切碎 , 装入一个大碗中 。 把油条也切碎 , 和韭菜放在一起 。
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第二步 , 盆中倒入400克的普通面粉 , 加入一小勺盐 , 增加面粉的碱性 , 搅拌均匀后 , 倒入120毫升的凉水和一半面 , 另外一半用100毫升的温水和面 , 然后把它们充分的搅拌均匀 , 半汤面和出来的面团 , 柔软又劲道 , 上手揉成一个光滑的偏软面团 , 盖上保鲜膜 , 醒发15分钟左右 。
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第三步 , 提前泡好的一把粉丝 , 剪成小段 , 也装入大盘中 , 往馅料中加入一些食用油 , 搅拌均匀 , 锁住韭菜水分 , 然后根据自己的口味放入适量的食用盐 , 少来一点胡椒粉 , 适量的蚝油香油 , 再次充分的搅拌均匀 , 馅料就调好了 。
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第四步 , 醒发好的面团不用揉 , 直接搓成长条形状 , 切分成大小均匀的6个小剂子 , 取两个剂子分别揉圆 , 按扁后擀成薄薄的圆片 , 厚度约为两三毫米 , 其中一块大一点 。 把调好的馅料平铺在大一块的面片上 , 用勺子平铺均匀 , 淋上搅散的鸡蛋液 , 上面铺上较小的面片 , 中间稍微按压排出里面的空气 , 四周抹上少许清水按紧 , 再用手按压出一个花边来 。 这样既好看又防止露馅 。 这样一个生胚就做好了 。 依次做好另外的两个 。
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第五步 , 电饼铛提前预热好 , 刷上一层玉米油 , 把做好的生胚馅饼放在上面 , 表面再刷上一层食用油 , 锁住水分 。 盖上盖子 , 烙上两分钟左右 , 时间到后打开盖子把它翻一个面 , 继续烙两分钟 , 直到两面金黄 , 轻轻按压表面有回弹 , 说明里面就熟透了 。 移到案板上切成小块就可以开吃喽 。
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再唠两句:
①韭菜和油条可以稍微切碎一点 , 这样吃起来口感更好 。
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