家常美食AI健康|简单美味,用家乡野生茭白炒上一盘肉丝
茭白是一种水生蔬菜 , 在多水区域广泛分布 , 在老家的水渠和湖堰中有大量生长 , 不像在城市 , 家里的人吃茭白的人并不多 , 只是偶尔去采一些回家吃上一顿 。 茭白本身是由于嫩茎遭真菌寄生后膨大而形成 , 色白如笋 , 富含多种人体必需的氨基酸、矿质元素和膳食纤维 , 具有清解热毒、利湿退黄、补虚健体的功效 , 营养及口感均不错 。
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茭白
国庆回家 , 去野外采了一些茭白 , 做了一道茭白炒肉 , 在此跟大家分享一下 。 品名:茭白炒肉
特点:美味下饭纯天然食材营养健康
主料:茭白猪肉辅料:辣椒蒜苗生姜大蒜生抽食盐食用油具体做法
1.将新采摘的茭白去除外面的绿色外壳 , 清洗干净后切成细长条备用;另将小米辣和蒜苗切段 , 生姜切丝 , 大蒜去皮拍散 。
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切好的茭白
2.将猪瘦肉切成长条 , 加入少量的食盐、生抽后抓匀 , 再加入适量的食用油再次抓匀后腌制十分钟 。
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腌好的肉丝
3.起锅烧油 , 用小火将大蒜、生姜及小米辣椒爆香 , 炒出香味和辣味 , 再将肉丝倒入锅中 , 用中火炒至断生 , 接着将茭白倒入锅中 , 加入适量的生抽和少量的食盐 , 开大火快速翻炒1分钟后加入少量的清水 , 翻煮3分钟左右后收汁 , 加入蒜苗和适量的食盐调味 , 继续翻炒几下后即可出锅装盘 。
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茭白炒肉TIPS
1.茭白很嫩时不需要去皮 , 稍老时可去除外皮 , 这样口感更好;
2.肉丝最好提前腌制入味;
【家常美食AI健康|简单美味,用家乡野生茭白炒上一盘肉丝】3.炒制时用大火快炒 , 不可久煮 。
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