爆炸营养彭鑫蕊|茄子带皮吃吸油能力最强？吃之前要不要削皮？今天才算彻底明白大家都知道

大家都知道，多吃蔬菜对身体好，尤其是多种类的蔬菜，五颜六色也能够给机体提供不同的营养成分，如深紫色蔬菜，茄子就是为数不多的食物。

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和其他蔬菜相比，茄子热量低仅仅只有18千卡的热量，几乎没有脂肪，被人们称为“减肥神器” ，属于低脂低糖蔬菜。
还有人更夸张的吃法是直接生吃茄子，且还强调了茄子带皮吃吸油能力最强，今天我们就来看看这些说法对不对。

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茄子带皮吃吸油能力最强？
茄子果肉虽然我们肉眼看不到，但从显微镜下观察，它的内部就好像是强大的疏松组织，不仅水分强，还能吸人大量的油。如果只是炒，如很常见的红烧茄子，吸油能力将达到30~40g 。
所以，只要是油炸、红烧，茄子确实吸油能力很强，而这种做法并不适合减肥、糖尿病、高血压、高血脂等慢性疾病人群。

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那是不是生吃带皮茄子就可以了？
从食品安全的角度上来看，并不建议大家生吃茄子，至于传言中所说的生吃茄子能够稳定血压，还能够把胃肠油脂吸走的说法并不现实。
另外，茄子还没有降血压的功效，其中还有的茄碱（龙葵碱），和发芽土豆、发青西红柿一样，一旦人误食，会对肠胃黏膜造成极大的刺激性，还有可能损害神经系统，诱发恶心、呕吐、呼吸困难、全身乏力等不适。
所以，不建议人们生吃茄子，毕竟从口感上考虑，这种做法也是不利于身体健康的，还容易食物中毒。据调查发现，正常成熟的茄子茄碱并不多，生吃危险更高。

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吃茄子到底要不要去皮？
和茄子果肉相比，茄子皮含有较多花青素成分，它是抗氧化剂，经过动物实验证实，具有一定程度上的抗氧化、抗衰老、增强免疫力的功效。
但因为茄子皮口感很差，那么综合考虑，如果你能够接受就可以带皮一起吃，如果不接受从其他食物中获取也是可以的，如蓝莓、紫薯、葡萄等。

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至于农药残留大家不用担心，茄子整体较为光滑，非常方便清洗，在大量流水清洗后。
【爆炸营养彭鑫蕊|茄子带皮吃吸油能力最强？吃之前要不要削皮？今天才算彻底明白】再加上完全烹饪成熟的地步，以及注意烹饪方式，最好是清蒸，做成凉拌茄泥，放入酱油、味精、大蒜等调味品就可以了，热量低更适合慢性疾病、减肥人群，相反不建议油炸、烧烤、红烧。