食材|十种凉菜无论是家宴还是招待客人都适合( 二 ) 家宴|辣椒|黄瓜

具体步骤：
（1）胡萝卜切丝，葱切丝。
（2）锅中放水，水开放生姜，料酒，把猪耳朵放进去，水开再煮两分钟，然后把猪耳朵捞出来，如果有毛把它烫掉或烧掉。
（3）锅中加水，然后把调味料都放进去，再放料酒，老抽，生抽，冰糖，放进猪耳朵大火煮10到20分钟，转中火卤熟，然后切成丝。
（4）把猪耳朵放在盆中。放香油，生抽。白糖，白醋，辣椒油，芝麻，香菜，胡萝卜丝儿，葱丝儿拌匀即可。
第六种，凉拌冰草食材：冰草菜，沙拉酱。
具体步骤，把冰菜轻轻地冲洗一下，沥干水分放到盘子中，挤上沙拉酱。就完事了，特别好吃，又特别简单。新鲜的冰菜晶莹剔透，颜值超高，非常适合家宴的时候吃，如果没吃过，有机会能买到新鲜的冰菜要尝试一下，非常好吃。
第七种，凉拌牛肉食材：牛肉，生姜，大蒜，干辣椒面，香菜，胡椒粉，味精，香醋，白糖，生抽，食用油，香油。
具体步骤：
（1）卤好的牛肉切片，放到盘中，加入胡椒粉，味精，香醋，白糖，生抽，香菜。
（2）生姜，大蒜拍碎切末，放在碗中，再放一勺粗辣椒面。
（3）起锅烧油，油热后把热油浇到碗中激发出姜蒜香气。
（4）然后把它浇到牛肉盘里。再淋一些香油。拌匀即可。
第八种，卤味拼盘食材：随意，肉类，猪肚，牛百叶，蛋类，鹌鹑蛋，鸡蛋，莲藕，海带，蘑菇，豆制品等无所不能，什么都可以
调味料，干辣椒，炒果，青花椒，八角，香叶，桂皮，葱，姜，蒜，小米辣，老抽，生抽，白糖，食用盐、冰糖、五香粉。
（1）肉类先焯水，鸭翅等肉类，凉水下锅，放一些料酒和生姜煮开捞出洗净。豆制品也焯一下水。
（2）蛋类选煮熟，去皮，备用。
（3）莲藕去皮洗净切成厚片，放到水中浸泡。
（4）起锅烧油，倒入白砂糖，开始小火炒糖色，炒到锅里起密集气泡，颜色棕黄色即可，倒入鸭翅等肉类翻炒均匀，上色关火。盛出来备用。
（5）锅中放少许油，放入花椒，生姜，香叶，八角，桂皮，干辣椒倒入生抽，老抽加适量的水，放入鸭翅等肉类难入味的先煮。
（6）用中小火煮30分钟，放入莲藕蛋豆制品海带等，继续煮15分钟，浸泡到自然冷却再放进冰箱冷藏一晚上。
第九种，电饭锅葱油鸡食材：鸡一只，葱，姜，蒜，胡椒粉，食用盐，把鸡洗净晾干水分，用盐和胡椒粉里外抹匀。鸡身上放上姜片，腌制两个小时。
具体步骤：
（1）大葱白切段，葱叶切成葱花，蒜切碎，姜切片备用。
（2）电饭锅抹油，底下放姜片葱段铺底，然后放入腌制好的鸡，按煮饭键煮30分钟即可，中间翻一次身。
（3）然后然后把鸡拿出来放凉，再把它切小或者是撕成小块。
（4）在碗里放蒜末葱末倒入热油，将酱汁调匀倒在鸡身上。或者就装在碟子里，蘸着吃。
【食材|十种凉菜无论是家宴还是招待客人都适合】
第十种，凉拌脆藕食材：莲藕两节，酱油适量，小米辣三四个，葱，香菜，蒜末少许，盐，白糖白，醋，香油少许，
具体步骤：
（1）莲藕去皮洗干净切片泡到清水里面。
（2）锅中放水，把水烧沸，然后把莲藕放进去煮一分钟捞出来。先用凉水冲一下，然后浸泡到冰水里泡20分钟。
（3）把莲藕捞出来沥干水分，放到大碗里放两勺白醋，半勺白糖，适量的食用盐，放入酱油，辣椒，蒜末，葱末，香油拌匀就可以吃啦。