食材|十种凉菜无论是家宴还是招待客人都适合家宴|辣椒|黄瓜

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大家好。今天介绍几种好吃的凉拌菜。凉拌菜又叫凉菜，又叫冷盘。它是具有独特风格，多数都是吃凉的，称之为凉菜。与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是，脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目，在饭店上菜的时候一般先上凉拌菜，先解饿再开胃。
第一种，凉拌腐竹食材：腐竹三根，木耳十朵，黄瓜半根，蒜末，辣椒面一勺，熟芝麻，葱花，辣椒油，生抽，香醋，白糖，食用盐，香油，香菜熟的花生米。
具体步骤：
（1）腐竹提前用温水泡发，木耳用冷水泡发好，把木耳摘干净。
（2）锅中放水，水开放入腐竹和木耳焯水两分钟捞出过凉水，沥干水分备用。
（3）黄瓜洗净拍碎切段放在大碗里，然后放入腐竹和木耳放蒜末，辣椒面，熟的芝麻，葱花。
（4）锅中烧油，油热了，再把热油浇到葱，蒜，芝麻，辣椒面上充分激发出香味。
（5）再放一勺辣椒油，一勺生抽，一勺香醋，少许盐，少许糖，几滴香油，一些香菜，熟花生米拌匀即可。
第二种，彩色蒸蛋食材：鸡蛋四个，皮蛋4个，火腿肠4根。
具体步骤：
（1）鸡蛋的蛋白和蛋黄分开分别打散。
（2）皮蛋切成小块，火腿肠切长条。（皮蛋放到开水当中，煮五分钟，让蛋黄凝固这样切起来比较美观）
（3）模具用锡纸在里面垫好，方便成品能够成功脱模。
（4）把皮蛋铺在容器里，倒入蛋白上锅先蒸五分钟，（蛋白与皮蛋咸蛋混合时不要搅拌）
（5）然后放入切好的火腿肠，摆放整齐，把蛋黄液倒进容器里上锅再蒸十分钟。
（6）蒸好后取出放凉，切片装盘。
第三种，凉拌西红柿别看它那么便宜，如果把它切好，摆盘摆得漂亮，一样可以作为家宴聚会，当中的一道靓丽的凉菜，也不丢面子的。
食材：西红柿，白糖。
具体步骤，
（1）把西红柿切成块或者是切成片。
（2）然后把它们漂亮整齐的摆在盘子里。（3）撒上白糖，即可。
第四种，高颜值凉拌黄瓜食材：黄瓜，香油，小米辣，食用盐，生抽，食用油，白醋，白糖，蒜末。
具体步骤：
（1）黄瓜洗净，用削皮刀把黄瓜削成薄片，然后把它们从一端卷起来，整齐地码在盘子里，做出漂亮的造型。
（2）小米辣切碎，大蒜切末。
（3）锅中放油，把蒜末小米辣倒进去，炒香，然后把锅里的油和调味料都倒进碗里，盐，生抽，醋，一勺白糖，芝麻油，拌匀，倒到黄瓜上。
第五种，凉拌猪耳朵食材：猪耳朵两只，葱，姜，蒜，胡萝卜，大葱，香菜，桂皮，八角，香叶，花椒，食用油，食用盐，酱油，白糖