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其实在饮食上人们对食材的选择以及喜爱并不在于它的贵贱高低 ， 而是它实际能带给人的味道 ， 一种能“打动”人味蕾的味觉体验 。 俗话说得好：萝卜青菜 ， 各有所爱 ， 事实上也正是如此 。 现在人们的生活水平好了 ， 反而更加期待小时候的味道了 ， 比如说家里面老妈用土方法做的酱豆 ， 腌制的各种小咸菜等 ， 想想就令人胃口大增 。
而说起小咸菜 ， 相信大部分人和我一样 ， 儿时候吃得最多的就是萝卜条咸菜了 。 现在萝卜咸菜仍然是比较受欢迎的一种小咸菜 ， 尤其是秋冬季节 。 常吃萝卜不仅能助消化还能增强人的免疫力 ， 正是应了那句老话：冬吃萝卜夏吃姜 ， 不劳医生开药方 。
萝卜咸菜大家经常吃 ， 但是这种小萝卜整个的腌制出来做出来的咸菜你吃过吗？秋季这菜正上市 ， 不切不晒 ， 整个一拌一腌 ， 清脆爽口 ， 拿肉都不换 。 没吃过的 ， 碰到这种萝卜 ， 一定要买回来试试 。
食材：
小萝卜 ， 蒜末 ， 姜末 ， 食用盐 ， 味精 ， 酱油 ， 香油 ， 白醋 ， 熟芝麻
步骤：
第一步：准备刚从市场上买回来的这种带叶子的新鲜小萝卜 ， 这种小萝卜要买这种带叶子的腌起来吃更好 ， 一般这种萝卜的叶茎比较长 ， 我们把外面的老的叶茎摘掉 ， 留下里面嫩的 ， 然后整个的和小萝卜一起腌制就可以 。
第二步：处理好后 ， 用清水将萝卜和叶子都清洗干净 ， 这种小萝卜上一般都沾有很多细小的泥土 ， 可以用刷子给它清理干净 。 然后用刀稍微破开几瓣 ， 不要完全切断了 ， 尾部破开就可以 ， 方便入味 ， 大的切四瓣 ， 小的破开两半就可以 。 如下图所示 。
第三步：第二步处理好后 ， 将它们放到一张大盆中 ， 撒上一些食用盐 ， 注意这里萝卜的根部可以多撒一些 ， 因为根部不容易入味 。 而叶子的部位适量的少撒一些 ， 这样不至于给它腌太蔫吧了 。 这样给它们腌2个小时左右即可 。
第四步：时间到后我们就可以看到 。 盆中已经腌制出来一些多余的水分了 ， 我们将它倒掉 ， 然后再用清水冲洗一下 ， 冲洗掉上面的盐渍 ， 控一下水放入盆中备用 。
第五步：提前准备适量的姜末和蒜末 ， 将它们放入刚刚处理好的小萝卜上 ， 依次加入1小勺的食用盐 ， 1小勺的味精 ， 少许的酱油 ， 然后加入少许的麦芽糖稀 ， 超市有卖 ， 没有的也可以不放 ， 接着加入1把炒熟的白芝麻提香增味 ， 再分别加入少许的香油和白醋 ， 最后加入1把红辣椒面 ， 最好粗辣椒面和细辣椒面各加一把 。
第六步：所有料都加齐后 ， 我们戴上手套给它抓拌均匀 。 让料汁充分的粘裹住萝卜 ， 使其更加入味 ， 这样拌好后 ， 腌制一个晚上就能吃 ， 口感清脆爽口 ， 特别的好吃下饭 。 还很能中和油腻 ， 冬季吃多了油腻来点它 ， 简直不要太舒服 。
【萝卜|这食材正上市，碰到别手软，多买几斤，回家一拌一腌，给肉都不换】