茼蒿|秋天，吃土豆萝卜不如吃它，维C含量极高，3元做1盘，家家吃得起土豆|萝卜|食材

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秋天，这碱性蔬菜要多吃，维C含量极高，养心又润肺，别不懂吃。入秋后，大批的应季食材纷纷上市，土豆，红薯，萝卜等等，新鲜又便宜，但大家发现没有，这类食材大多为根茎类的食材，为了营养更加均衡，也要搭配一些绿色的叶菜来食用，这里小小推荐茼蒿。
茼蒿是一种药食兼用的蔬菜，它跟茴香苗有些像，都有着特殊的香味，可以消食开胃。茼蒿的营养价值十分丰富，尤其是维C的含量，每100克高达56毫克，是西红柿的3倍，苹果的14倍，同时它含有的胡萝卜素，钙、铁等元素，曾被誉为“钙铁补充剂” ，经常食用可以养心润肺，安神助眠，特别适合中老年人食用。

茼蒿最好吃的做法当属【白灼】，白灼属于粤菜的一种烹饪方法，将食材通过煮沸的清水或汤来焯烫成熟，讲究的是食材的清鲜嫩滑，茼蒿用这种方法制作可以最大程度地保留其自身的营养，同时兼具了口感的脆爽和味道的鲜香，制作简单又快手，下面小小就跟大家分享下具体的做法。

【白灼茼蒿】——鲜嫩爽口，营养丰富，简单易学[食材
：茼蒿400克，大蒜1头。
[调料
：食盐3克，生抽10克，蚝油10克，老抽5克。
[制作流程
：
1、茼蒿去掉根部，用清水冲洗干净后备用。（Tips：如果害怕有农药残留的话，可以放入淡盐水或小苏打水中浸泡一会）
2、锅中倒入适量水，回来后放入少许的食盐和食用油，然后将洗净的茼蒿倒入锅中，焯烫至变软即可控水捞出。（Tips：茼蒿的叶子很薄很软，基本上焯烫30秒左右就可以捞出了）

3、将焯烫好的茼蒿放入冷水中冲洗，这一步可以保持茼蒿脆爽的口感，而且也保持了茼蒿翠绿的颜色，避免发黄）

4、冲凉后的茼蒿摆在盘中备用。

5、大蒜剥皮洗净后剁成蒜末。

6、锅中倒入适量油，油热后倒入蒜末中小火煎至微黄。

7、接着倒入3克食盐， 10克生抽和蚝油， 5克老抽搅拌均匀，然后将做好的蒜泥酱汁淋在茼蒿上即可食用。

小小说?——这道【白灼茼蒿】不仅颜值高，口感好，营养也十分丰富，最重要的是制作简单，省时省力。茼蒿焯烫后用冷水过凉，保留了其脆嫩的口感和青绿的颜色，加上特制的咸香酱汁，鲜嫩爽口。茼蒿是一种药食兼用的蔬菜，在这个“秋燥”的季节，建议大家多多食用。
【技术小Tips总结?】——1、茼蒿在焯烫时，加入适量食盐和食用油可以保留茼蒿油润青绿的颜色。