泡面|秋天,遇到此菜别手软,8毛钱1斤,一次囤10斤,腌起来能吃一冬天
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导读:秋天 , 遇到此菜别手软 , 8毛钱1斤 , 一次囤10斤 , 腌起来能吃一冬天秋天是一个腌菜的好季节 , 人们都喜欢买点便宜的蔬菜 , 一次多买点 , 将它腌起来 , 这样整个冬天的下饭菜就有着落了!最近我去菜市场的时候 , 看到萝卜、辣椒、茄子都挺便宜的 , 因为家里种了很多萝卜 , 于是我就买了10斤茄子 , 三四斤辣椒 , 把茄子腌起来 , 加上少量的辣椒 , 吃起来香辣清爽 , 一次多做点 , 储存半年也不坏 , 秋天 , 腌萝卜辣椒不如腌它 , 一次腌10斤 , 清爽解腻 , 吃半年也不坏!
说起茄子 , 大家都不陌生吧 , 茄子是一种家常菜 , 最近这段时间 , 茄子的价格比较便宜 , 在我家这边才8毛钱一斤 , 一次买上10斤茄子 , 不炒不煎茄饼 , 把茄子腌起来 , 吃起来又香又辣又下饭 , 吃饭的时候 , 端上一份腌茄子 , 比大鱼大肉还下饭!
虽然茄子的价格比较便宜 , 但是它的营养比较丰富 , 茄子含有丰富的蛋白质、维生素C、E , 平常多吃点茄子 , 可以提高免疫力、延缓衰老等 , 总之多给家人吃点茄子 , 还是不错的!茄子的做法比较多 , 炒、蒸、凉拌、口感都挺不错的 , 我个人觉得把茄子腌起来 , 会更符合家人的胃口 , 接下来 , 我就把腌茄子详细的做法说一下 , 秋天 , 遇到此菜别手软 , 8毛钱1斤 , 一次囤10斤 , 腌起来能吃一冬天!
【食材】:茄子、辣椒、大蒜、生姜、食盐、白糖
【具体做法】
第一步:准备8斤茄子 , 先把茄子洗干净 , 把表面的水分控干 , 再把茄子切成小块 。 在锅里烧开水 , 把茄子放进去焯30秒 , 时间到捞出来 , 先晾一会 。
第二步:茄子不烫手后 , 多次放在纱布中 , 把多余的水分挤干 , 把茄子放在透气的盖帘上 , 放在太阳下暴晒 , 准备几个玻璃瓶子 , 先把盖拧下来 , 把瓶子倒扣在锅里 , 热水上锅蒸5分钟 , 时间到取出来 , 把水分控干 , 这一步起到消毒杀菌的作用 。
第三步:准备适量的青椒剁碎 , 大蒜去皮剁碎 , 生姜去皮切成末 。 茄子晒干后 , 放在无水无油的盆中 , 加上青椒、姜蒜末、花椒、食盐、白糖抓拌均匀 , 然后放在玻璃罐中 , 拧上盖子 , 放在阴凉通风地方储存 , 吃腌茄子的时候 , 淋上点热油 , 加上陈醋搅拌均匀即可食用 。
【小贴士】
第一:茄子不用削皮 , 直接切成小丁 , 然后放在锅里焯一下 , 大约焯30秒 , 茄子变软就可以了 。
第二:把茄子放在太阳下暴晒 , 具体晒多长时间 , 根据实际情况决定 , 只要是把茄子水分晒干即可 。
第三:在茄子中加上配菜和食盐、白糖 , 抓拌均匀之后 , 放在玻璃罐中储存 , 放在阴凉地方储存半年都不坏 。
【泡面|秋天,遇到此菜别手软,8毛钱1斤,一次囤10斤,腌起来能吃一冬天】这就是腌茄子详细的做法 , 你们都学会了吗 , 茄子是一种家常菜 , 将它腌起来 , 吃起来清爽解腻 , 如果吃腻了大鱼大肉 , 吃点清爽的食物 , 家人会更爱吃 , 喜欢这道腌茄子的话 , 记得先收藏起来 , 有时间多买点茄子 , 在家腌一下吧!
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