食材|中秋节家宴经常吃的那些美食


食材|中秋节家宴经常吃的那些美食
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大家好 , 中秋节和国庆节快到了 , 团圆饭吃什么呢 , 今天介绍几种适合百姓家庭聚餐吃的菜肴 。
【炸带鱼】逢年过节必备的美味佳肴之一 , 口感咸香酥 , 特别好吃 , 没法形容 。
食材:带鱼 , 盐 , 料酒 , 姜 , 鸡精 , 生粉 , 植物油 , 椒盐 , 孜然粉 。
具体步骤:
(1)把带鱼洗干净 , 沥水分放进大盆中 , 放盐 , 料酒 , 鸡精 , 姜丝 , 腌制20分钟 。
(2)然后把汤汁倒掉 , 挑去里边的调味料 。 用手把带鱼的两面都拍上生粉 。
(3)起锅烧油 , 油温七成热的时候 , 转中火把带鱼放进去 , 油炸 。 炸至微黄定型捞出 。 然后升高油温 , 所有的鱼块再炸一遍撒上椒盐粉 , 孜然粉拌匀 , 装盘 。 这道菜不怕凉 , 冷了也好吃 。
【炸肉】孩子爱吃 , 大人更爱吃 。
食材:猪肉一斤 , 花椒3克 , 五香粉3克 , 料酒20克 , 极味鲜酱油30克 。 老抽5克 , 白糖10克 , 盐5克 , 淀粉100克 。 鸡蛋两个 , 葱 , 姜 。
具体步骤:
(1)猪肉洗净切成片 , 不要太薄 , 也不能太厚 , 也不用切太大片 , 喜欢吃肥肉相间的满嘴流油的就用五花肉 , 喜欢吃瘦肉的就用里脊肉 。
(2)把切好的肉片放大碗里加料酒 , 生抽 , 老抽 , 白糖 , 食用盐 , 五香粉 , 花椒粉 , 再放10克淀粉 , 用筷子搅拌一下 , 再加入葱 , 姜丝一起 , 然后把肉倒进食品袋揉搓一会 , 使酱汁均匀地包裹在每一片肉片上 , 然后放入冰箱冷藏半小时 。 如果时间紧张直接炸进入下一步 , 不用放冰箱 。
(3)腌好的肉拿出来打入两个鸡蛋 , 再放入90克生粉 。
(4)戴上手套 , 用手抓匀 。 喜欢颜色深的放一点点老抽 , 喜欢外皮特别脆的可以到五克啤酒进去炸出来的皮脆 。
(5)锅中倒入食用油先用大火烧热 , 再用中火炸肉 , 炸至金黄色捞出控油 。 然后装盘就可以吃了 。
【凉拌鸡丝】拌鸡丝是比较简单 , 容易上手 , 不会失败的菜 。
食材:鸡胸肉 , 黄瓜 , 醋 , 生抽 , 白糖 , 食用盐 , 辣椒粉 , 小米辣 , 料酒 , 生姜 , 白芝麻 , 蒜末 。
具体步骤:
(1)鸡胸肉洗净冷水下锅放料酒 , 姜片 , 大火烧开后转小火煮20分钟 , 煮熟以后过凉水 , 冷却后撕成丝 , 放进大碗里 , 黄瓜切丝 。 小米辣切段也放进大碗里的鸡丝上面 。
(2)碗中放白芝麻 , 辣椒粉 , 蒜末 , 倒入热油 , 激发出香味 , 搅拌均匀 。 放两勺陈醋 , 两勺生抽 , 一点糖和一点盐拌匀 。
(4)然后把调料汁倒到鸡丝上面 , 拌匀即可 。
【皮蛋凉拌】颜值高 , 做法简单 。
食材:皮蛋 , 辣椒 , 葱花 , 辣椒油 , 酱油 , 蒜蓉 。
具体步骤:
(1)皮蛋去皮 , 切开摆入盘中 。
(2)锅中烧油 , 油热放入辣椒和蒜蓉翻炒到蒜蓉金黄出香味关火 , 晾凉再倒入皮蛋盘子中间 。 再放葱花倒入红油和少许酱油即可