药明康德|常吃的便利食品,正在加速你的衰老……研究发现饮食与DNA损伤有关
▎药明康德内容团队编辑
速食是快节奏生活中的常见选择 。 然而 , 不少速食都属于高度加工食品 , 比如包装饼干、糕点等零食 , 包装香肠、肉丸等加工肉类、熟食 , 方便面 , 含糖饮料等 , 这些食物中很少有完整、新鲜的食材 , 营养也不均衡 , 还通常含有调味剂、色素、乳化剂等添加剂 。
已经有越来越多研究观察到高度加工食品的潜在健康危害 , 比如增加肥胖、糖尿病、癌症等慢病风险乃至死亡风险 。 近日 , 在欧洲和国际肥胖会议(ECOICO 2020)上发布的一项研究 , 还提出了高度加工食品与加速衰老有关 。 对超过800人饮食和遗传信息的分析表明 , 最常吃高度加工食品的人群 , 细胞衰老速度快了一倍 。 这项研究结果此前也已在《美国临床营养杂志》(American Journal of Clinical Nutrition)上发表 。
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截图来源:American Journal of Clinical Nutrition
这项研究来自西班牙团队 , 关注了高度加工食品摄入量与衰老的重要生物标志物——DNA端粒长度的关联 。
端粒被称为“生命时钟” , 是染色体末端一种重复的DNA序列 , 就像鞋带末端的一小段塑料那样能够起到保护作用 。 虽然端粒本身不包含遗传信息 , 但对于保持染色体的稳定性和完整性、乃至细胞功能都至关重要 。 随着细胞不断分裂 , 端粒会逐渐缩短 , 直到过短时 , 细胞会出现功能异常 。 这是衰老过程中的一个关键现象 。
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▲端粒(黄色部分)对染色体保护作用的发现曾获得2009年诺贝尔奖 (图片来源:诺贝尔奖官网 )
研究团队从西班牙大学毕业生队列(SUN)中纳入了886名55岁以上的受试者 , 包括645名男性和241名女性 。 他们于1999年起陆续加入项目 , 曾在2008年时提供唾液样本用于遗传信息分析 。 此外 , 他们在研究开始时就提供了生活方式、健康状况等大量基础信息 , 并通过涉及136项的问卷详细反馈了饮食习惯 , 此后每两年更新一次上述信息 。
根据高度加工食品摄入量由“低”到“高” , 受试者被分为4组:<2份/天 , 2~2.5份/天 , 2.5(不含)~3份/天 , >3份/天 。
数据显示 , 高度加工食品摄入量最多的25%人群 , 更多患有心血管疾病、糖尿病和血脂异常 , 普遍更喜欢在两餐之间吃零食 。 从整体饮食来看 , 也更不健康 , 这表现在 , 他们摄入更多的脂肪、钠、胆固醇 , 含糖饮料、快餐食品和加工肉类 , 更少摄入碳水化合物、蛋白质、纤维、橄榄油、水果、蔬菜和其他微量营养素 。 统计表明 , 高度加工食品摄入量增加与抑郁症、高血压、超重/肥胖和全因死亡风险增加有关 。
进一步结合遗传数据分析发现 , 随着高度加工食品摄入量增加 , 端粒缩短的风险也急剧增加 。 相较于摄入量最低组 , 中低组、中高组和最高组端粒缩短风险分别增加29% , 40%和82% 。
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图片来源:Pixabay
研究团队认为 , 上述数据表明 , 高度加工食品摄入与端粒长度变化有着强相关性 , 提示这种不健康饮食是促使细胞更快衰老的因素 。 后续需要更进一步的研究来验证这些观察结果 。
参考资料(可上下滑动查看)
【药明康德|常吃的便利食品,正在加速你的衰老……研究发现饮食与DNA损伤有关】[1] Lucia Alonso-Pedrero, et al., (2020). Ultra-processed food consumption and the risk of short telomeres in an elderly population of the Seguimiento Universidad de Navarra (SUN) Project. The American Journal of Clinical Nutrition, DOI: https://doi.org/10.1093/ajcn/nqaa075
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