河北卫视家政女皇|秋天吃正合适,它是最“接地气”的养生菜!一斤不到2块钱

有一种食物 , 它无论是蒸着吃还是烤着吃 , 都色香味俱全 。
它热量低 , 纤维素多 , 是通便“良药” 。 它就是名不见经传的红薯——菜市场最常见的平价菜 。
入秋后 , 又到了吃红薯的季节 , 现在超市、菜市场上也上市了大量的红薯 。 但很多人都对红薯抱有偏见 , 认为吃了会肠胃不适;还有人觉得红薯太甜 , 不利于体重控制 。
其实 , 红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、氨基酸、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钙、钾、铁等10余种微量元素 , 是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军 。
【河北卫视家政女皇|秋天吃正合适,它是最“接地气”的养生菜!一斤不到2块钱】早在明代 , 中国医学家李时珍将其列为“长寿食品” 。 《本草纲目》载:“番薯具有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阳之功效” 。
红薯能预防便秘 , 富含膳食纤维 , 有助于促进肠道蠕动 。 它富含胡萝卜素 , 对眼睛很有好处 。 红薯热量很低 , 100克红薯所含脂肪仅仅是100克大米的四分之一 。
红薯颜色怎么挑?
红薯可分为红心、黄心、白心、紫心多个品种 , 除颜色和口感略有不同外 , 营养价值也稍有不同 。
??红黄心红薯中的胡萝卜素含量要高一些 , 对保护视力和心脑血管更有益处 。
??白心红薯的粗纤维含量高 , 含糖量比红黄心高出4%~5% , 口感更甘甜 , 而且富含钾元素 , 能帮助降血压 。
??紫薯的硒和花青素含量较高 , 是名副其实的抗氧化高手 。
注意:
红薯吃太多 , 含有的氧化酶 , 会在人体胃肠道内分泌大量二氧化碳的气体 , 容易引起肚子胀、打嗝儿 。
因为红薯味甜 , 含有一定糖分 , 吃多了容易反酸 。 建议每天吃薯类50-100克即可 , 搭配主食来食用 。
在家做一些【红薯馒头】 , 还可以用红薯做【大黄米蒸滑鸡】 , 一起了解下做法吧~
红薯馒头
食材:红薯、酵母粉、面粉
1、红薯去皮 , 切成小块上锅蒸 , 可以插入筷子即可关火 , 放凉捣碎 , 压成泥状 。
2、酵母粉8g倒入小容器里 , 放少量温水 , 搅拌至融化 。 也可加适量的糖 , 和好酵母粉倒入地瓜泥中 。 慢慢加面粉 , 揉成面团 , 盖上盖子发面3小时 。
3、将面团揉至有弹性 , 醒面5分钟 , 用手揪成均匀的面剂子 , 揉成馒头的形状 , 均匀的摆好后醒10分钟 。
4、锅中倒水 , 蒸笼上放上馒头纸 , 均匀地将面剂子摆在上面 , 盖上盖子 , 水开后蒸15分钟 。
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文章图片
大黄米蒸滑鸡
食材:鸡腿肉、红薯、葱姜、大黄米、香菇、生抽、水淀粉、料酒、蚝油、胡椒粉
1、红薯切滚刀块 , 鸡腿肉切块备用 。
2、鸡块用牛奶浸泡 , 再用清水洗净 , 吸干水分后加入葱姜末、香菇末、生抽、料酒、盐、胡椒粉、蚝油、水淀粉搅拌均匀备用 。
3、鸡块加入浸泡好的大黄米腌制十分钟 。 红薯块盘中垫底 , 再倒入鸡块 。 入蒸锅蒸30分钟 , 出锅后淋入味极鲜 , 撒葱花即可 。