八里台|无需腌制和等待，鲜辣开胃好吃，不信你试试，白菜这样生吃做小菜大冬天的

大冬天的，吃什么好呢？大鱼大肉自然可以补充体力，也是身体的必须的，但青菜也是必不可少的，也要多吃啊。白菜是冬天的宠儿，有的人说不喜欢吃白菜，那是你不会做啊，白菜做好了，味道很好的，而且民间有吃白菜百病不犯的说法，意思就是白菜有益无害，吃了身体棒棒的。

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大白菜要想做的好吃，得从源头上开始，首先，你得有一棵好吃的大白菜。这就是我们所说的白菜产自哪里啊？什么样的土壤能种出来好吃的白菜的呢？老人们买白菜都会问这是甜水菜还是懒水菜啊？甜水菜长在肥沃的土壤里，而懒水菜则长在偏咸性的土壤里，所以买白菜的时候你可要擦亮眼睛了，最保险的方法就是揪一块菜叶尝一下，甜水菜好吃不涩，买这样的菜就对啦。

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接下来就是白菜的制作了，今天都大家做一个好吃拌鲜白菜。以往的做泡菜都需要腌制好后，等上几天才能吃，而这个拌鲜白菜则拌好了就能吃，根本不需要等待。它又不同与白菜凉菜，那到底是怎么做的呢？一起来了解一下吧。
拌鲜白菜
食材：白菜1棵，盐适量，糖适量，辣椒粉适量，大蒜10克，鸡精适量，熟油适量
方法：
1.白菜清洗干净，用刀切成大小适当的块，个人感觉正好是筷子夹起来的大小最合适，然后撒上适量的盐，用手来揉搓，目的在于把白菜里面的水份挤出来，这样腌制1个小时左右，

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2.把白菜激出来的水分，挤出来倒掉，大蒜去皮切成末，白菜中加入大蒜，白糖和少许盐，这里盐不能放太多，太多会发苦，这个是拌鲜白菜，所以盐的量与炒菜用量差不多就可以了，

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3.戴上一次性手套，慢慢抓匀，能吃辣的可以多放些，不能吃辣的可以少放些，拌入适量的辣椒粉，这里我放了两种辣椒粉，一种是这种细细的，不是很辣只是上色，另一种略粗一些，太辣了，所以只放了一点，

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4.最后在上面淋上适量的熟油，熟油的制作是这样的，把锅里放入适量的油，油热后把花椒、大料和葱花一起放进去爆香，香味了来以后，把花椒、大料和葱花滤出来扔掉，这个油就是熟油，凉拌菜的时候放一勺在里面，很提味的。

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小提示：
1.这种拌白菜不用等，拌好就可以直接食用了。这属于新鲜拌法，与泡菜和腌菜有所不同。
2.盐不要放得太多，这种鲜拌白菜主要就是吃的白菜这个鲜味，如果盐放多了，就会发苦，不好吃。辣椒可以根据个人喜好酌情放置。
这样一盘拌鲜白菜，嚼在嘴里鲜是它最大的特点，而且不用费时间等待，拌好就可以吃了，一般拌这样一次，放冰箱里密封冷藏可以放置大约1周的时间。你们家也这样做过白菜吗？或都说你对白菜还有什么好的吃法呢？欢迎来留言分享啊，小编在这里等着你们哦。
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