健康生活|味精是化学合成的致癌物?别再相信“谣言”了:鸡精、味精都健康!
近几年来 , 味精的口碑越来越差 , 我们厨房里的调味料渐渐失去了味精的影子 , 取而代之的是各种鸡精 。 味精不知道从什么时候开始 , 被人们称之为化学合成物 , 甚至有传言说经常吃味精可以致癌 。 事实真的如此吗?
仔细查看食品配料表的人会发现 , 鸡精的主要成分跟味精一样 , 都是谷氨酸钠 。 有些鸡精的配料表上清楚写着“味精”的字样 , 而且占到了食品配料表第一位 , 说明添加的成分是所有成分中最多的 , 除此之外 , 还有食盐、核苷酸、糖等辅料 。
不管是鸡精还是味精 , 都没有大家想象的那么可怕 。 有人说味精会致癌 , 这是因为味精中的谷氨酸钠在经过高温加热的过程中 , 会产生一种叫做焦谷氨酸钠的物质 。
《中国居民膳食指南》建议 , 成年人每人每天的食盐摄入量为6g , 这6g不光指的是炒菜中放入的食盐 , 还有各种加了食盐的食物 , 比如豆瓣酱、酱油、鸡精、咸菜、腌制食物等等 。
【健康生活|味精是化学合成的致癌物?别再相信“谣言”了:鸡精、味精都健康!】另外 , 炒菜过程中不要过早放入食盐、鸡精、味精等调味料 , 最好在快出锅时再放 , 因为这样放入的调味料在食物表面不会进入食物内部 , 不仅保留了应有的味道 , 还会让身体摄入更少的钠 。
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