华毅养生小知识|教你如何做到：剩菜“弃留有度，保存有方，食之有法”，响应号召 #知养健康超能团#

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#节约粮食，杜绝就餐浪费#
节约粮食、制止餐饮浪费背景下如何避免剩饭剩菜，哪些可以留，哪些必须丢，如何保存，如何复热，如何更健康地食用
1.产生亚硝酸盐
过量的亚硝酸盐进入血液后会导致组织缺氧，出现中毒现象。亚硝酸盐中毒发病急速，一般潜伏期1～3小时，中毒的主要特点是由于组织缺氧引起的紫绀现象，如口唇、舌尖、指尖青紫，重者眼结膜、面部及全身皮肤青紫。头晕、头疼、乏力、心跳加速、嗜睡或烦躁、呼吸困难、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重者昏迷、惊厥、大小便失禁，可因呼吸衰竭而死亡。食入300～500毫克的亚硝酸盐即可引起中毒甚至死亡。亚硝酸盐同时还是一种致癌物质，在人体内可以与胺类物质反应生成强致癌物亚硝胺。
亚硝胺还能够透过胎盘进入胎儿体内，对胎儿有致畸作用。
我们周围的空气中，存在着许许多多的微生物，煮熟的食物更利于微生物的生长。那么我们的剩菜保存不当的话就容易滋生一些有害的霉菌、细菌等，比如大肠杆菌、沙门氏菌、李斯特菌、葡萄球菌、黄曲霉等等很多种致病微生物，食入过多就会导致中毒、恶心、呕吐、腹痛、痢疾等胃肠道疾病。
在存放，或者再次加热的时候导致菜肴许多营养成分的损失，特别一些水溶性的维生素，比如VB1、VB2等，还有那些不耐热、具有抗氧化作用的VC、VE等。
说到这，大家可能会得出这么一个结论：避免剩菜对我们身体带来害处的最好方法是“不吃剩菜” 。