医学界|为了见七彩小人他们拼了……，云南吃菌中毒死亡人数超过新冠( 三 ) 在云南吃菌要学会三熟：什么菌子能吃要

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但小南提醒大家，中毒不是小事，切莫为了一时猎奇使自己陷入生命危险之中。

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在云南省2010~2018年毒蕈食物中毒报告中，总共报告2222起， 9686人中毒， 225人死亡，总病死率高达2.32% ，远高于全球0.4%～1%的平均水平。

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在上文提到的五种中毒中，如果患者中毒较轻，通过急救生命安全并不会有大碍。但并不能排除出现中毒较重，从而导致急性症状。例如严重胃肠炎型可能会出现吐血、昏迷以及脏器功能衰竭而死亡。
纵使蘑菇好吃且新奇，也不能拿自己的生命健康开玩笑。对于平常的菌类食用等问题，小南在这里给大家找来云南省疾控中心支招：
【医学界|为了见七彩小人他们拼了……，云南吃菌中毒死亡人数超过新冠】1.不要采自己不熟悉的菌类。
2.采来的野生菌不要全放在一起炒或煮，最好每次食用一种野生菌。
3.食用野生菌最好不要过量。如：最常见的“见手青”（又叫红牛肝菌）这类有一定毒性的野生菌，哪怕加工得再好，如果吃得过多，毒素在体内积蓄起来，超过人体的解毒极限，也可引起中毒。
4.去市场买菌时，最好买曾经吃过的，不要食用自己不认识的野生菌。
5.加工烹调时采用的方法也要得当，首先，不论是哪种菌子，都不要凉拌吃，其次，不论炒还是烧汤，都要炒熟煮透，不要用急火快炒。
6.吃菌时不要喝酒，有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒。
7.吃完菌后如感不适，有恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听等症状，应立即前往正规医疗机构治疗，若不能及时就医，应立即采用简易的方法，进行催吐、洗胃、导泻或灌肠等处理，尽快排除体内尚未被吸收的残菌，减少有毒物质的吸收，从而减轻中毒程度、防止病情加重。经过这些处理后，还要尽快转送医院诊治。
最后，希望大家都能安全品尝到美味可口的菌类，做一个健康快乐的吃货！
参考来源：
1、及晓,马征,朱辉,潘软竹.牛肝菌中毒所致急性精神异常病例临床分析[J].中华医学会会议论文集,2012-10-18
2、赵江,汤钦岚,闵向东,张强,万蓉,刘志涛.2010-2018年云南省毒蕈中毒事件分析[J].首都公共卫生,2019,06
3、https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_8551546
4、https://www.guokr.com/answer/803789/
5、https://www.sohu.com/a/331329401_295338
6、https://wenku.baidu.com/view/c0773dd8773231126edb6f1aff00bed5b8f373d8.html
7、http://www.yncdc.cn/newsView.aspx?id=116057
8、https://new.qq.com/omn/20190715/20190715A0ORYX00.html
9、https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_8526889
10、https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309404495722396385367
11、https://xw.qq.com/cmsid/20200716A05G7B00
来源：南都周刊
作者：张振龙
校对：臧恒佳
责编：陈朝阳