mp小鬼|红烧肉做法红烧肉作为“湘菜”十大名菜之一

红烧肉作为“湘菜”十大名菜之一，自古以来都深受人们的喜爱，无论去是饭店里请客吃饭，还是在家里招待亲戚朋友，都少不了用红烧肉来撑场。以前猪肉还没有涨价的时候，我家隔三差五就会做一次红烧肉，每次都是婆婆掌厨，婆婆做的红烧肉跟饭店里的味道不相上下，肥而不腻，入口即化，特别好吃。准备食材】：五花肉、葱、姜、小米辣、桂皮、八角、香叶，白糖、生抽、蚝油、老抽、啤酒、食盐、食用油。
【红烧肉的做法】：
1、根据个人的需求准备适量的五花肉，清洗干净。（五花肉最好买新鲜的肉，冷冻的五花肉做出来的口感要差一些。而且买五花肉的时候要挑大猪五花肉买，小猪的五花肉没有大猪的香。
【mp小鬼|红烧肉做法】

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接着准备炒锅，加入适量的油，倒入注备好的冰糖，小火慢炒至冰糖全部融化，起小泡时，倒入沥干水分的五花肉炒糖色，不停翻炒至每块五花肉都粘上糖色，注意控制火候，时间越久，糖色越深。
3、然后往锅中加入准备好葱姜蒜，花椒、八角、桂皮，香叶、料酒等进行翻炒片刻，喜欢要吃辣的可以放点干辣椒，如果要调色调味，可以加点生抽或老抽。
4、最后在锅中加入适量的开水，水烧至沸腾后，转入准备好的炖煮锅或煲内，小火炖煮，至汁浓稠时，挑出香料渣，大火收汁，出锅后撒上葱花