南开孙药师|喝小米粥对身体有哪些好处？说起小米

说起小米，那可是家喻户晓，它是我国原产植物，曾是我们餐桌上的主角，八路军小米加步枪打败国民党面包加大炮的故事，无人不知，无人不晓，更是为小米添加了几分传奇色彩，如今小米已不再是我们常吃的主食，但是作为粗粮，它仍是健康食物的代表，从营养成分上来看，小米与大米相似，主要成分是碳水化合物，但是小米中蛋白质、维生素B1、维生素B2的含量明显高于大米，尤其是维生素B1 ，在各种粮食中名列前茅。此外，小米还含有维生素E、铁、钾以及胡萝卜素等营养成分，这些成分的含量都要明显高于大米，也是其优势所在。

文章图片
用小米熬成的粥即为小米粥，其味道香浓，营养丰富，有时还能熬出小米油，使口感更加细腻，让人垂涎三尺，欲罢不能，小米粥易于消化吸收，消化不良时来一碗小米粥，有助于养胃，最适合不过，小米中的钾元素有助于稳定血压和血尿酸，铁元素有助于补铁，高血压、高尿酸血症、痛风和缺铁性贫血的朋友用小米粥替代白米粥或白米饭，营养又健康。需要注意，小米熬粥前反复淘洗或熬粥时加碱粉，都会使其中的B族维生素大量损失。

文章图片
当然，我们不能只看到小米的优势，而忽略了它的缺点，在各种谷物中，小米的膳食纤维含量最低，此外，小米的脂肪含量和热量都要高于大米，而且小米质地柔软，容易煮烂，易于消化吸收，做成小米饭血糖指数为71 ，熬成小米粥血糖指数可达到90以上，与白糖相近，因此，对于血糖控制不佳的糖友，可以吃小米饭，不要喝纯小米粥，注意无论是小米饭还是小米粥，小米都不要长时间浸泡，对于健康人、高血压、高尿酸血症或痛风人群，用小米替换一部分大米，都是不错的选择。

文章图片
【南开孙药师|喝小米粥对身体有哪些好处？】最后，《中国居民膳食指南》（2016版）推荐每天摄入全谷物和杂豆类50～150克，强调主食的多样性，粗细搭配，因此，大家不要只是着眼于小米饭或小米粥，绿豆、红豆、糙米、黑米、红薯等主食都是很好的选择，这些主食含有更多膳食纤维，饱腹感更强，血糖指数更低，营养与小米相差不多。最后，建议大家主食每天换着吃，喜欢小米的朋友每周可以吃1-2次，不要每天都吃，糖尿病朋友可以常吃小米饭，但要少喝小米粥。