旅行飞舞|很少人去吃，但是具有极高的营养价值！你吃过吗？，农村这种野菜苦菜

苦菜，别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等，菊科植物苦定菜的嫩叶。药食兼具多年生草本植物。药名叫败酱草，因其叶似蛇形，山东也叫蛇虫苗。

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【旅行飞舞|很少人去吃，但是具有极高的营养价值！你吃过吗？，农村这种野菜】苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，有清热解毒，杀菌消炎的效果，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。

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苦菜嫩叶中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当，食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力促进大脑机能。
苦菜味感甘中略带苦，可炒食或凉拌。凉拌时先将苦菜择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许，搅拌均匀后装盘即可。有抗菌、解热、消炎、明目等作用。

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（以上图片均来自网络）