游食记|我家女儿就馋它！卖相精致，口味清爽，7、8分钟的快手西餐夏天到了

夏天到了，小可爱们都被炎热的天气折磨得不行不行的今天，我们就为大家推荐一款“黑椒柠檬煎鸡扒” ，卖相精致，口味清爽。加入柠檬烹制的鸡扒，味道酸甜可口，还带有微微的柠檬芬芳，在盛夏时节，最合适不过了。

文章图片
这道菜是用西餐的烹饪方法制作的一道菜。用柠檬、洋葱、黑胡椒、蒜片腌制的鸡肉充满异域风情。用普通的鸡排，却能拥有西式的味道。忙里偷闲煎一份黑椒柠檬鸡排，再配上冰凉劲爽的气泡水，让初秋都散发出柠檬味的悠闲、滋润。
原料：
鸡扒两大块（约400克）、洋葱半个、柠檬1个、蒜20克、橄榄油、盐、黑胡椒碎适量

文章图片
注意：1、柠檬可采用青柠，青柠不仅去腥效果好，维生素C含量也更高，更健康。
2、若无黑胡椒研磨器，直接使用包装的黑胡椒粉亦可。
做法
一、鸡扒用刀背拍打、或者用刀尖扎二十下左右。（这样做一是为了使鸡排上的筋断，使鸡排在煎制时不会缩成团，二是使鸡排能更好地入味。）
二、柠檬切成4块，将柠檬籽去掉，挤压出汁，放入碗中备用。洋葱切丝，蒜切片备用。（柠檬用一半左右即可，喜爱酸口的可以多用一些。）

文章图片
三、腌制鸡腿。
?取一个大碗，用部分洋葱丝和蒜片垫底，在鸡排两侧均匀抹上柠檬汁，并均匀地撒上盐和黑胡椒碎，之后将鸡排放在洋葱丝和蒜片上，最后撒上洋葱丝和蒜片，按此顺序将另一块鸡排码放在上面。其目的是使鸡排两面都有调料。码好的鸡腿肉保鲜膜密封，腌制一夜。（腌制时间一般在六小时，鸡排较薄至少三小时可保证入味。）

文章图片
四、大火将锅烧热后，热锅倒人少许橄榄油，摇动锅身，使橄榄油在锅底均匀铺开。转中火，再将鸡排放锅中，煎至鸡排一面呈金黄色，转小火然后翻面，六七分钟即可。（在煎制过程中如果想判断鸡肉的生熟，可以用小刀扎一下，鸡肉如果熟了，很轻松就能扎进去。鸡肉不宜久煎，否则会变柴。）

文章图片
小贴士：
1、夏天天气燥热，而柠檬能促进胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃肠蠕动，促进消化，增强食欲。
2、柠檬做菜调味的用途十分广泛。把柠檬汁加入肉类中，可以消除肉类腥味，保持其鲜香的口感。同样将柠檬汁加入洋葱等具有强烈气味的蔬菜中，可以大大减少那种辛辣不适的异味，柠檬能够起到类似于盐的作用，使料理变得更加鲜美。
【游食记|我家女儿就馋它！卖相精致，口味清爽，7、8分钟的快手西餐】这次介绍的菜是不是很简单，这道菜不仅卖相好看，还能让孩子们食欲大增！你也试试做一下吧。