金港生活|提醒！夏季吃海鲜一定要煮熟海鲜一直是我们广东人的美食

近日，省卫健委发布称，广州市黄埔区报告了一起副溶血性弧菌食物中毒，发病48例。据医生介绍，副溶血性弧菌是一种食源性病原体，广泛的存在于鱼类、贝类、螃蟹、海藻这些食物之中。一旦海鲜感染到副溶血性弧菌，摄入到人体之后，大多都在半天左右发病，表现为腹痛、发热、呕吐及腹泻等消化道症状，严重的可能会因脱水危及生命。
市中医医院消化内科主治医师钟华文：最严重的可能会引起剧烈的恶心呕吐、拉肚子、脱水甚至会休克，有一些海鲜本来有毒性的，比如河豚毒素等会引起一些神经方面的症状，中毒时也会出现其它问题，例如神经或心脏出现问题，也会有一定致命的风险。
医生说，海鲜容易存在寄生虫、细菌的风险，此外各种深海鱼虾在运输过程中也会遭受污染，细菌容易大量繁殖，所以要及时进行冷冻。因为温度越高，细菌繁殖率就越多；在运输时采取冷链运输的方式，尽量减少温度高的环境；加工及烹调时，要做到生熟食分开，防止交叉污染。
市中医医院消化内科主治医师钟华文：从健康饮食角度来说，海鲜及肉食类都是要煮熟煮透，有些细菌要在很高温的情况下才能够被杀死，像海鱼上桌时还能看见一些血水或者吃起来肉质韧硬，就是属于未煮熟的状态，这种情况下吃了就有一定的感染风险。
文字：冯业琮
【金港生活|提醒！夏季吃海鲜一定要煮熟】摄像：陈佳阳