刚子小厨房|真正的肥而不腻，色香味俱佳，巴适得很，五花肉这样做( 二 ) 五花肉这样做

3、大蒜8瓣剥皮，料备齐全备用。
4、五花肉冷水下锅，焯水（去除血水和杂质）备用。
5、锅放一点点油，煸出五花肉多余的油脂，这一步是红烧肉肥而不腻的关键。
6、锅洗净下白糖或冰糖炒成糖色。
5、糖色炒好下五花肉，让每一块肉都裹上糖色，然加入（葱节、姜块、大蒜适量、啤酒1罐、五香粉1大勺、料酒1勺、生抽1勺、白糖3勺、盐适量、胡椒粉半勺、鸡精1勺）加入锅中。（备注：也可不加五香粉，加八角、三奈、桂皮、草果、香叶等香料）
6、大火烧开后，小火烧30分钟，收浓汁水亮油。
7、起锅装盘，这道肥而不腻，色香味俱佳的红烧肉就做好了。
小提示：
1、猪肉比牛肉变质速度快3倍，所以尽量现买现吃。保存时，最好先切成薄片，然后冷冻。将整块猪肉用蜡纸包好，放入密封罐内可以保存10天。不过现在大家都用保鲜膜裹好，放入冰箱冷冻保存了。
2、食用猪肉后不宜马上大量饮茶，因为茶叶中的鞣酸会与肉中的蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，会减缓肠道的蠕动速度，造成便秘，增加有毒物质的吸收。