食材|16道菜肴，荤素搭配，口感丰富，好吃的停不下来，值得一试( 二 ) 番茄|鸡蛋|茄子

4.锅加油烧热，下入茄条煸炒，将茄条炒制稍变软，盛出待用
5.下入葱花，姜末炒香，再下入肉丝翻炒，炒至肉丝颜色变白，淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀，将肉丝煸炒上色
6.下入茄条翻炒均匀，加入半碗水，再加入少许盐，盐要少放或者不放，腌制时已经加盐了，大火烧开，转中小火烧制入味
7.加热至锅内剩少许汤汁时，加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁变得粘稠，芡汁都包裹在食材上即可，关火，盛出装盘。
麦豆炒鸡蛋
食材：麦豆1碗，鸡蛋3个，盐，鸡精
做法：
1、麦豆洗净沥干水分。
2、鸡蛋打入大碗，打散。
3、锅内放油烧热，倒入麦豆翻炒至熟。
4、放入适量的盐和鸡精调味。
5、倒入打散的鸡蛋，翻炒均匀至每颗麦豆都沾上鸡蛋即可。
香菇油菜
食材：香菇，油菜，水，淀粉，蚝油，生抽，糖，盐
做法：
1、香菇切成小朵，油菜根切下来；
2、调一碗料汁，碗中倒入凉白开、蚝油、糖、盐、生抽、淀粉，搅匀。
3、锅内加油，放入香菇根，为了让油菜根多加热一会儿，放入香菇爆炒，炒到香菇软了为止，加入油菜炒。
4、淋一半的淀粉水，装盘，剩下的淀粉水倒入锅内，加热成浓稠的汁，浇在香菇油菜上。
番茄烧茄子
食材：茄子、番茄、青椒、生抽、醋、蚝油、番茄酱、白糖、淀粉、葱姜蒜
做法：1、将茄子去皮后，切成块状；番茄去皮后切块；尖椒同样清洗干净切块；
2、将茄子用淀粉裹一下，随后下入油锅，炸到表皮变脆后捞出，接着再复炸一分钟；
3、用生抽，醋，蚝油，番茄酱，白糖，淀粉调汁，加适量水，进行搅拌；
4、将葱姜蒜爆香，放入番茄，进行翻炒，随后加入青椒和茄子，翻炒均匀后加入料汁，炒到酱汁浓稠即可出锅。
蚝油嫩豆腐
做法：1、豆腐一切两半，分切成薄片；
2、碗中打入1个鸡蛋，打散；
3、鸡蛋打散后依次放入豆腐片，摇晃几下整个都粘上了；准备佐料：这里是二十五克蚝油，十克红烧酱油；
4、加上一倍多量的清水搅拌至均匀；豆腐逐个放到锅里面，小火煎，翻面的样子；全部煎好；
5、倒入提前兑好的料；加入大葱花；收好汁后将青蒜沫放入，出锅装盘。
当归醉鸡卷
食材：大鸡腿2只、盐2茶匙、当归5克、枸杞10克、清水500毫升、红枣露300毫升
做法：
1、将当归、枸杞冲洗后加入清水大火煮开后再煮15分钟熄火放凉。
2、将鸡腿去骨后，皮朝下放在锡箔纸上，抹上少许盐后卷起来，并用锡箔纸裹紧呈糖果状，放入蒸锅内大火蒸20分钟。
3、将红糟露倒入放凉的汁水中，再放入去掉锡箔纸的鸡腿卷，放入冰橱浸泡1天后取出切片即可。
飘香酸菜鱼
做法:1、草鱼的鱼肉、鱼骨，分两盆，鱼肉倒入凉水，放一小勺盐，用手揉洗，反复冲洗三遍，沥干水分；
2、腌制鱼片：一小勺盐，适量白胡椒粉，三小勺淀粉，一个蛋清，一勺料酒，搅匀，腌制半小时；
3、锅里放水煮开，把酸菜焯一下，捞出挤干水分；
4、葱切段，蒜姜切片，干辣椒去籽剪段；
5、锅里放油，葱姜蒜爆香，放入鱼头鱼骨和酸菜煸炒两分钟，加入足量的开水，煮开后，中火二十分钟；
6、时间到，加入适量盐、白胡椒粉；
7、捞出鱼头鱼骨和酸菜，留汤，下鱼片，煮至鱼肉变色，关火，倒入刚才盛鱼骨酸菜的碗里；
8、起锅烧油，放入干辣椒和花椒，炸出香味，把辣椒和花椒捞出放到鱼片上，葱花撒上，浇上热油即可。