来源：素食 #芡实#莲藕#菱角收藏
二、莲藕：降脂降糖
藕在《本草纲目》中被称为“灵根” ， 天热吃点脆甜的藕片 ， 不仅开胃爽口 ， 还有清火润燥的功效 。
莲藕含有丰富的维生素B ， 有助于缓解疲劳、促进新陈代谢和消化 ， 其还含有维生素C、钙、铁等无机盐 ， 具有抗氧化作用的多酚类物质 。
莲藕富含膳食纤维及黏蛋白 ， 热量却不高 ， 因而能控制体重 ， 有助降低血糖、三酸甘油脂和胆固醇水平 ， 促进肠蠕动 ， 预防便祕及痔疮 。
古籍说：“藕汁 ， 能消瘀血不散 。 ”所以将莲藕生食能破血化瘀 ， 消肿解毒 。 中医认为其止血而不留瘀的食疗佳品 。
三、芡实：健脾祛湿
芡实又称“鸡头米”“鸡头” ， 能健脾祛湿、固肾止泻 ， 且有“补而不峻”“防燥不腻”的优势 。 芡实有很好的促消化、健脾胃作用 ， 非常适合容易食欲不振的夏季食用 。
鲜芡实或干芡实泡水后可直接嚼服 ， 也可熬粥、煲汤或与莲子、山药、白扁豆等食物一同食用 。 值得注意的是 ， 芡实无论是生食还是熟食 ， 一次切忌食之过多 ， 否则难以消化 。
祛湿大多数人只知道薏米 ， 但薏米性寒 ， 不像芡实 ， 既能祛湿又能健脾 。 据说 ， 苏轼天天吃煮熟的芡实 ， 到老依然身健体壮、面色红润、思维敏捷 。
四、菱角：消暑解热
菱角含有丰富的淀粉、蛋白质 ， 味道甘香 。 其味甘性凉 ， 有健脾胃之效 。
胃口欠佳者 ， 可以吃一点菱角 。 生吃时选择外皮鲜红色、有光泽、较嫩的为好 ， 能清热祛暑；颜色发黑的菱角可蒸熟或熬粥食用 ， 既可充当粮食 ， 还补脾胃 ， 老年人常食有益 ， 但要注意食用过多易腹胀 。
需要提醒的是 ， 菱角淀粉含量较高 ， 如果大量吃这类蔬菜的同时不减少主食 ， 会增加热量摄入 ， 容易导致肥胖 。
推荐素菜谱
食谱| 墨韵芊华的小厨房
素炒三丝
-材 料-
茭白200克、芦笋50克、
胡萝卜200克、玉米油30克、
食盐、蔬果粉适量 。
-做 法-
1. 食材分别去皮洗净 ， 切成细丝；
2. 热锅入油 ， 倒入切好的三丝大火快炒；
3.断生后根据自己的口味撒适量盐和蔬果粉 。
食谱| 开心123jiajia
红烧茭白
-材 料-
茭白 2个、老抽 小半勺、
青椒 3个、盐半小勺、
蔬果粉半勺、生姜小块、
八角半个、植物油一勺 。
-做 法-
1.茭白清洗干净 ， 切滚刀 ， 生姜切片 ， 青椒切段；
2. 热锅入油 ， 放生姜和八角炒出香味；
3. 放入茭白翻炒几下倒入老抽、盐翻炒；
4.翻炒几下倒入半碗清水；
5. 炖五分钟左右放入青椒 ， 调入蔬果粉收汤汁即可 。
食谱| 晶晶 i 小乔
糯米藕
-材 料-
莲藕3节、糯米200克、
红糖60克、冰糖80克、
生粉、糖桂花少许 。
-做 法-
1.糯米提前浸泡2小时以上 ， 最好完全泡发涨大；
2.莲藕洗净去皮 ， 保留藕节处的蒂；
3. 在藕节相对较粗的一头离藕节约2CM处截开 ， 灌入泡好的糯米；
4. 再把截下的藕盖回去 ， 用牙签3个角固定好；
5.把灌好糯米的莲藕放入锅中 ， 注入清水刚好没过莲藕 ， 加入红糖和冰糖；
6. 电压力锅上汽后约煮一个小时；
7.煮好的糯米藕可以继续泡在糖水里入味 ， 等彻底凉透了再切片装盘；
8.取适量煮藕的糖水煮开 ， 加少许生粉和糖桂花勾薄芡；
9. 淋上调好的芡汁即可 。
食谱| 拾味爸爸
荷塘三宝
-材 料-
新鲜莲子18颗、菱角8个、
藕带2根、枸杞、盐适量 。
-做 法-
1. 菱角、藕带分别去皮切成薄片 ， 放入清水中 ， 以防氧化；
2. 新鲜莲子去壳和薄膜 ， 备用；
3. 热锅少油 ， 倒入莲子和菱角米一起翻炒；

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