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提到夏季养生食物 ， 很多人首先想到的是西瓜、苦瓜或绿豆 ， 有一类食物常常被忽视 ， 那就是生长在水里的“四宝”茭白、莲藕、芡实、菱角 ， 它们岁默默无闻藏在水里 ， 但是卓越的养生功效却藏不住 。
一、茭白：排毒防癌

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茭白有清热生津、利尿除湿的功效 ， 非常适合吃茭白 ， 有助祛暑降温 ， 还能降脂延缓衰老 。
茭白的营养价值也特别高 ， 除了富含多种维生素和矿物质外 ， 其膳食纤维含量也不低 ， 膳食纤维可加快食物残渣的排空速度 ， 缩短有毒物质在肠道内滞留的时间 ， 促进它们排泄 ， 对预防大肠癌极为有效 。
茭白含有较多的草酸 ， 烹调之前最好先焯一下 ， 以去除草酸 。 茭白的烹饪方式有很多 ， 可切成丝、片、丁、块 ， 供凉拌、爆炒、烧烩、蒸炖及烧汤、煮羹做成各式佳肴 。
二、莲藕：降脂降糖

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藕在《本草纲目》中被称为“灵根” ， 天热吃点脆甜的藕片 ， 不仅开胃爽口 ， 还有清火润燥的功效 。
莲藕含有丰富的维生素B ， 有助于缓解疲劳、促进新陈代谢和消化 ， 其还含有维生素C、钙、铁等无机盐 ， 具有抗氧化作用的多酚类物质 。
莲藕富含膳食纤维及黏蛋白 ， 热量却不高 ， 因而能控制体重 ， 有助降低血糖、三酸甘油脂和胆固醇水平 ， 促进肠蠕动 ， 预防便祕及痔疮 。
古籍说：“藕汁 ， 能消瘀血不散 。 ”所以将莲藕生食能破血化瘀 ， 消肿解毒 。 中医认为其止血而不留瘀的食疗佳品 。
三、芡实：健脾祛湿

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芡实又称“鸡头米”“鸡头” ， 能健脾祛湿、固肾止泻 ， 且有“补而不峻”“防燥不腻”的优势 。 芡实有很好的促消化、健脾胃作用 ， 非常适合容易食欲不振的夏季食用 。
鲜芡实或干芡实泡水后可直接嚼服 ， 也可熬粥、煲汤或与莲子、山药、白扁豆等食物一同食用 。 值得注意的是 ， 芡实无论是生食还是熟食 ， 一次切忌食之过多 ， 否则难以消化 。
祛湿大多数人只知道薏米 ， 但薏米性寒 ， 不像芡实 ， 既能祛湿又能健脾 。 据说 ， 苏轼天天吃煮熟的芡实 ， 到老依然身健体壮、面色红润、思维敏捷 。
四、菱角：消暑解热

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菱角含有丰富的淀粉、蛋白质 ， 味道甘香 。 其味甘性凉 ， 有健脾胃之效 。
胃口欠佳者 ， 可以吃一点菱角 。 生吃时选择外皮鲜红色、有光泽、较嫩的为好 ， 能清热祛暑；颜色发黑的菱角可蒸熟或熬粥食用 ， 既可充当粮食 ， 还补脾胃 ， 老年人常食有益 ， 但要注意食用过多易腹胀 。
需要提醒的是 ， 菱角淀粉含量较高 ， 如果大量吃这类蔬菜的同时不减少主食 ， 会增加热量摄入 ， 容易导致肥胖 。
推荐素菜谱

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食谱| 墨韵芊华的小厨房
素炒三丝
-材 料-
茭白200克、芦笋50克、
胡萝卜200克、玉米油30克、
食盐、蔬果粉适量 。
-做 法-
1. 食材分别去皮洗净 ， 切成细丝；
2. 热锅入油 ， 倒入切好的三丝大火快炒；
3.断生后根据自己的口味撒适量盐和蔬果粉 。

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