949吃货联盟TB|香而不腻,最适合懒人,排骨焖饭:电饭锅就能搞定

米粒均匀吸收了排骨和香菇的味道 , 加上软糯的胡萝卜丁和豌豆 , 香而不腻 , 非常美味!这个饭很适合懒人 , 或者是不方便用明火的人 , 如果你只拥有一个电饭锅 , 那么你也可以尝试一下 。
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排骨焖饭
排骨450g大米300g胡萝卜150g干香菇15g豌豆60g葱10g姜10g花生油10ml盐3g料酒10ml生抽10ml老抽10ml十三香0.5g白糖2g
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1.首先我们要准备好制作这道【排骨焖饭】需要用到的所有食材:排骨450g、大米300g、胡萝卜150g、干香菇15g、豌豆60g、葱10g、姜10g 。
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2.先将大米淘洗干净后沥干水分放入电饭煲内胆中备用;汤锅中加入适量清水大火烧开 , 水开后放入排骨焯3分钟后捞出沥干水分备用;胡萝卜先切成片再改刀切成条状最后切丁备用;葱切成葱花;姜切成姜片 , 干香菇用水泡发后控干水分切好备用 。
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3.平底锅中火烧至掌心灼热 , 倒入花生油10ml , 油热后放入葱花和姜片爆香 , 然后下入焯过水的排骨翻炒 。
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4.调入白糖2g、生抽10ml和料酒10ml继续翻炒 。
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5.下入切好的香菇、调入盐3g、老抽10ml和十三香0.5g , 继续翻炒让排骨上色 , 然后加入开水1000ml , 大火炖煮20分钟左右(水要没过排骨 , 调入盐的份量比平常偏重些) 。
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6.将炖好的排骨连同汤汁一起倒入电饭煲内胆中 , 浇盖在淘好的大米上面 。
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7.倒入青豆和切好的胡萝卜丁 , 将电饭煲内胆放入电饭煲内开启煮饭模式 。
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8.一般煮饭时间是30分钟 , 电饭煲跳闸焖10分钟再打开 。
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9.用米饭铲子稍微搅拌均匀 , 美味的排骨焖饭就可以出锅了 。
小窍门:
1、用湿香菇也可以 , 不过还是建议用干香菇泡发 , 因为干香菇才有香菇特有的那种香味 。
2、排骨经过炖煮后汤汁会收掉一大半 , 倒入电饭煲内胆后 , 可以用筷子稍微量一下水位 , 因为排骨、香菇、胡萝卜和青豆在焖饭的时候会吸收一些水分 , 所以要比我们平时蒸米饭时候稍微多那么一点点水 。
3、也可以加入少量糯米 , 这样做出来的排骨焖饭会比较软糯 , 不过因为糯米不太好消化我就没有加 。
4、第7步排骨和汤汁倒入电饭煲内胆之前 , 建议你用汤勺尝一下咸淡 , 盐味比我们平时吃的炖排骨要重一些 , 这样焖出来的排骨饭味道才会刚刚好 。
5、如果不喜欢排骨焖饭但是又想吃焖饭 , 也可以将排骨焖饭里的排骨换成其它肉类 , 例如鸡块、牛腩、腊肠、腊肉都适合 , 做法基本相同 。 另外如果想吃素焖饭 , 可以试试土豆焖饭 , 也超级好吃 。
【949吃货联盟TB|香而不腻,最适合懒人,排骨焖饭:电饭锅就能搞定】6、如果宿舍条件简陋只有电饭煲没有其它锅具:先烧适量开水给排骨焯水 , 排骨焯水可以去除血沫和一些杂质 , 也能去除一些腥味 。 然后倒掉焯过排骨的水 , 加入没过排骨的热水 , 放入香菇 , 一次性放入上述调料 , 选择煮粥键把排骨炖煮20分钟左右 。 然后打开锅盖加入淘好的大米、胡萝卜丁和青豆 , 量一下水位 , 然后选择煮饭 。