食野之记|你家有多久没吃鱼了？，鱼肉中含有人体必需的20多种氨基酸你家有多久没吃鱼了？鱼肉的营养价值非

你家有多久没吃鱼了？鱼肉的营养价值非常高，蛋白质的含量高达18%左右，含有人体必需的20多种氨基酸，鱼肉的脂肪绝大多数都是不饱和脂肪酸，多吃对大脑有好处，尤其是老人和小孩应多吃鱼。

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【食野之记|你家有多久没吃鱼了？，鱼肉中含有人体必需的20多种氨基酸】尤其是鲫鱼，草鱼和鲈鱼。本期文章我就把这3种鱼的家常做法分享给大家。
1.鲫鱼汤食材：鲜活鲫鱼，白萝卜，食盐，胡椒粉，食用油，枸杞，料酒，香菜，葱节，姜片
做法：
1.鲫鱼宰杀处理干净，特别是鱼肚子内的黑膜，鱼线一定要全部洗净，不然腥味很重

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2.白萝卜切成细丝，枸杞泡一会。在鱼身两侧打上一字花刀，方便入味
3.炒锅烧热加入少许底油，放入鲫鱼煎制两面微黄。鲫鱼下锅后不要立即翻动，防止破皮
4.沿锅边烹入料酒，去腥，这1步很重要，关乎着做好的鱼汤是否有腥味
5.再加入热水，开大火煮5分钟，然后转小火，下入姜片，葱节再煮30分钟
6.下入萝卜丝，枸杞，盐，胡椒粉再煮5分钟，喝的时候撒点香菜末就可以了

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2.酸菜鱼食材：草鱼1条、洋葱1个、绿线椒2根、红椒半根、蒜6粒、姜1块、淀粉适量、香辣酱汁适量
做法：
1.草鱼洗净，在鱼头和鱼尾2厘米处切一刀，看到小白点，轻轻抽出鱼线，切去鱼头和鱼尾不要，把鱼身也剁成小段

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2.把小段从中间切开，把鱼块多次清洗干净以后控干水分
3.放入盆中，加入1勺盐，料酒1勺，用筷子搅匀，腌制15分钟
4.腌制好的鱼块里加入适量淀粉涂抹均匀，锅里入油烧热，加入鱼块炸至微黄后捞出控油
5.洋葱切块，姜，蒜，红绿椒切粒
6.起锅热油，爆香洋葱，蒜姜和一半的红绿辣椒碎，放入炸好的鱼块，加入一汁成菜香辣汁，再加少量的清水

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7.炖煮10分钟关火，撒上剩下的红绿椒碎即可
3.清蒸鲈鱼食材：新鲜鲈鱼，葱姜丝，青红辣椒丝，柠檬片，盐，蒸鱼汁

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做法：
1.鲈鱼宰杀干净，将其腹中的黑膜去掉，在鱼身两侧打上花刀
2.将葱姜片塞入鱼肚内，并用盐和柠檬汁，花雕酒抹匀鱼身腌制30分钟
3.腌好的鲈鱼装进鱼盘，在鱼身上面再盖一层葱姜片，然后盖上保鲜膜
4.锅内加水烧开，放入鲈鱼蒸8-10分钟，蒸好后取出全部葱姜
5.将葱丝，青红辣椒丝放在鱼上，淋上热油，浇上蒸鱼汁即可

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本期文章到这里就结束啦，收藏起来，慢慢学，学会之后做给家人尝尝吧，不比饭店的口味差。 #鱼肉#鲫鱼#料酒收藏
5.再加入热水，开大火煮5分钟，然后转小火，下入姜片，葱节再煮30分钟
6.下入萝卜丝，枸杞，盐，胡椒粉再煮5分钟，喝的时候撒点香菜末就可以了
2.酸菜鱼食材：草鱼1条、洋葱1个、绿线椒2根、红椒半根、蒜6粒、姜1块、淀粉适量、香辣酱汁适量
做法：
1.草鱼洗净，在鱼头和鱼尾2厘米处切一刀，看到小白点，轻轻抽出鱼线，切去鱼头和鱼尾不要，把鱼身也剁成小段