辣椒|10余道家常菜肴分享,鲜香十足,好吃不油腻,家人吃的津津有味
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蟠龙茄子
食材:茄子500g、肉末100g、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、泡椒适量、料酒适量、五香粉适量、生抽适量、蚝油适量、糖适量、郫县豆瓣适量、辣豆豉适量 。
【辣椒|10余道家常菜肴分享,鲜香十足,好吃不油腻,家人吃的津津有味】做法:1.准备材料:腌肉料(料酒一汤匙半 , 五香粉两小匙 , 姜末适量 , 生抽一汤匙 , 蚝油半汤匙) 。
2.碗汁(生抽一汤匙半 , 老抽2/3汤匙 , 蚝油2/3汤匙 , 糖半汤匙 , 郫县豆瓣一汤匙 , 辣豆豉2/3汤匙 , 料酒一汤匙半) 。
3.茄子斜切厚片 , 不要切断(可在下面垫筷子) 。
4.锅中烧开水 , 水沸后将茄子上蒸锅蒸软取出(不超过八分钟) 。
5.锅中不放油 , 下肉末 , 翻炒出肉汁和少许油脂 。
6.将肉末拨到一侧 , 下葱姜蒜辣椒碎等香料 , 炒出香味后和肉末翻炒均匀 。
7.将碗汁加入肉末中 , 继续大火翻炒均匀 。
8.放入茄子 , 加水 , 水量在茄子的一半往上即可 , 大火煮沸转小火盖盖焖煮几分钟后再大火收汁即可 , 食用前可撒葱花和辣椒点缀 。
炸藕条
材料:莲藕400g、油适量、盐适量、面粉适量、糖适量、水适量、米醋适量、蕃茄酱适量
做法:
1.将莲藕洗净去皮 , 切成条状备用
2.锅内放油 , 可以多放一些
3.将面粉、盐、水调成面糊状 , 莲藕裹上面糊
4.裹好的莲藕放油锅中炸成金黄色
5.全部炸好后盛入盘中
6.锅内留少量油放芝麻、白糖、蕃茄酱米醋炒成糊状
7.放入炸好的藕条 , 迅速翻炒一下即可
剁椒猪肚菇拌鲨鱼肚
制作:1.取鲨鱼肚先治净 , 入沸水锅汆一水捞出 , 加姜片和葱段拌匀后 , 入笼稍蒸便取出晾凉 , 改刀成块待用 。
2.另把猪肚菇撕成小块 , 投入沸水锅里汆熟了捞出 , 浸凉以后待用 。
3.把鲨鱼肚和猪肚菇纳盆 , 加自制剁椒、香菜节拌匀以后 , 即可装盘 。
拌米豆腐
材料:干辣椒4根 , 青辣椒半根 , 米豆腐半斤 , 蒜末3克 , 芝麻1小把 , 花生油3勺 , 醋2勺 ,
酱油1勺 , 蚝油2勺 , 糖1勺
做法
1 , 青辣椒 , 干辣椒和蒜末剁碎 。
2 , 米豆腐切成小块放入开水中煮1-2分钟 。
3 , 捞出备用 , 热锅 , 倒入适量的花生油 , 爆香干辣椒和蒜末 。
4 , 放入芝麻小火翻香 , 加入酱油蚝油拌匀 。
5 , 加入青辣椒粒快速拌匀即可熄火 , 趁热加入醋和细砂糖翻匀即可 。
酸汤养生虾
材料:小龙虾 16-18只(6-8钱一只) 。 大蒜子20克 , 葱2克 。 猪油30克 , 菜籽油30克 , 味精2克 , 鸡精5克 , 山胡椒油10克 , 碱面一两 。
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