广东中医药TB|入伏1碗粥竟然有这么多功效？健脾、祛湿、通便、助长高( 二 ) 本文指导专家：许尤佳广东省中医院儿科

●蚝豉（蚝干）
蚝豉（蚝干）是牡蛎肉的干制品。牡蛎，又叫生蚝、蛎黄、蛎蛤、牡蛤等，味咸，性微寒。
对于蚝豉（蚝干）的功效，医书中早有记载。《随息居饮食谱》中说：“补五脏调中，解丹毒，析酲，止渴，活血，充肌。 ”《医林纂要·药性》中说：“清肺补心，滋阴养血。 ”
现代医学研究认为，牡蛎富含蛋白质、脂肪、肝糖和多种必需氨基酸、谷胱甘肽、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D、维生素E及碘、锌、锰、钡、磷、钙等微量元素。其中，牡蛎是所有食物中含锌最丰富的，是很好的补锌食物。蚝干又是非常好的补钙食品，同时含磷丰富，有利于钙的吸收，帮助孩子长高。
蚝豉的制法一般有两种：把鲜牡蛎肉及汁液一起煮熟，再晒干或烘干，制成“熟蚝豉”；若要保持全味则不煮，将牡蛎肉直接晒干，便成为“生晒蚝豉” 。给孩子煲粥，两种都可以。
菜干蚝豉粥
材料：蚝豉50克，菜干50克，粳米50克，陈皮丝3克，生姜丝5克，油盐适量。
做法：粳米洗净，用少量油、盐腌制30~60分钟；菜干用水浸泡30分钟后切成小段；蚝豉清洗干净后切成粗碎粒。把蚝豉、菜干、粳米、陈皮丝、生姜丝一起放入砂锅中，加入适量水，中大火煮滚后，转中小火煲煮1个小时即可。
作用：和胃下气，补气生津。
用法：2岁以上，消化好、无病痛时食用。 3岁以下只喝汤不吃渣。
宜忌：生蚝属于海鲜一类的发物，有急慢性皮肤病的孩子不要吃，如湿疹、过敏性紫癜等；另外生病的时候也不宜吃，以免助邪。
因为生蚝、菜干都属性微寒，所以在这道粥中，还加入了性温的陈皮和生姜，以缓和其寒凉之性，更适合脾胃虚寒的孩子；而且陈皮可以理气燥湿，生姜能够温中散寒、温补阳气，都是非常适合孩子在夏季食用来调理体质的。