鸡蛋|头伏吃饺子，分享6种适合天热吃的饺子馅的做法，清淡营养又好吃韭菜|饺子|花椒

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本期导读：头伏吃饺子，分享6种适合天热吃的饺子馅的做法，清淡营养又好吃
“头伏饺子二伏面” ，到了头伏这天，北方的习俗吃饺子，饺子馅的做法多样，有素菜馅、荤菜馅，头伏天气炎热，天热人就觉得疲乏倦怠，因此食欲不振，适合吃口味清淡的饺子，适合在头伏食用。头伏吃饺子，分享6种适合天热吃的饺子馅的做法，清淡营养又好吃，下面分享下做法：
【韭菜鸡蛋馅】材料：韭菜1把、鸡蛋2个、虾皮1汤匙、饺子皮适量、油盐适量、
做法步骤：
1.韭菜择洗干净，切去根部，将韭菜切成末
2.鸡蛋磕入碗内打散，虾皮投洗干净
3.锅内放适量油，油热后倒入蛋液，待蛋液稍凝固，用筷子搅成小块，放凉，稍微切碎
4.将韭菜放在大碗内，加入适量熟油，拌匀，再加入鸡蛋，盐翻拌均匀，拌匀就可以了，这样拌韭菜不容易出水
5.将饺子馅放在饺子皮内，将两边的饺子皮从中间捏紧，两边再捏好即可，将饺子全部包好。
【西葫芦鸡蛋饺子】所需材料：西葫芦、鸡蛋、葱、胡椒粉、油、盐、
制作步骤：
1.将西葫芦洗净，刮去外皮，去瓤，用擦丝器把西葫芦擦成丝，再把西葫芦丝切碎，放入少许盐稍腌制。
2.将腌制好的西葫芦用手挤出水份，葱切碎备用，鸡蛋磕入碗内打散。
3.锅中加入油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液加热至稍凝固，再筷子划圈搅动，把鸡蛋翻炒成小块，盛出待用。
4.将西葫芦碎，鸡蛋块，葱末、盐、鸡精、十三香、胡椒粉、香油，搅拌均匀，馅料就调好了。
【鸡蛋虾仁韭菜馅】材料：韭菜、鸡蛋、虾仁、油盐、姜、白胡椒粉、料酒、
做法：
1.买的是冷冻虾仁，先将虾仁放在冷水中自然解冻，再挑去虾线，洗净，将虾仁切成小段，不要切的太碎。用新鲜大虾做更好，去头，去虾壳和虾线。
2.将鸡蛋磕入碗内，打散，锅加油烧热，淋入鸡蛋液，加热至蛋液稍凝固，用筷子转圈划散成小块，盛出待用，如果鸡蛋块比较大，用刀将鸡蛋块切碎。
3.将韭菜择洗干净，切去根部，再将韭菜切碎。
【鸡蛋|头伏吃饺子，分享6种适合天热吃的饺子馅的做法，清淡营养又好吃】4.将虾仁放在盆内，加入少许盐、料酒，白胡椒粉，姜末，搅匀，腌制10分钟，这样可以去掉虾仁的腥味。加入熟油搅拌均匀
5.加入鸡蛋块，韭菜，盐，快速搅拌均匀，搅拌均匀就可以，不要过度搅拌。
6.将饺子馅放在饺子皮内，将两边的饺子皮从中间捏紧，两边再捏好即可，将饺子全部包好。
【什锦素馅】所需材料：白菜半棵、胡萝卜1根、粉条1把、水发木耳1碗、虾皮2汤匙、油盐适量、葱1段、姜1块、花椒20粒左右、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、十三香1茶匙、
1.准备好所需材料，木耳要提前泡发好，粉条是干的，需要泡发，把锅内加入水烧开，下入粉条煮制，将粉条煮至变软，然后将粉条放在温水中泡发，将粉条泡发至无硬心即可。