食材|让家人多吃两碗饭的家常菜,好吃到嘴角流油,喷香不腻,真解馋
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爆炒麻辣鸡
食材:鸡、辣椒、花椒、姜片、酱油、盐、白糖油
做法:
1、鸡肉洗净切块 , 加盐和料酒腌15分钟 。
2、锅中倒油 , 小火放辣椒和花椒炸至变色 , 捞出备用 。 再放入鸡块炸熟 , 捞出沥油 。
3、锅留底油烧热 , 加入鸡块和辣椒翻炒 , 加少量酱油 , 盐和白糖调味 , 炒匀撒葱花即可
杭椒牛柳
食材:牛柳250克;杭椒100克;红椒3个;鸡蛋1个;淀粉适量;葱适量;姜适量;盐适量;料酒适量;老抽适量;蚝油适量
做法
1.准备食材 。
2.将杭椒、红椒斜着切成长段 , 这里用的是买好的现成牛柳 , 在家也可以买牛肉自己回来切成片 , 切牛肉时用刀顺着肉的纹路切 , 大概切成0.5厘米厚 , 5厘米长的片 。
3.将等会要用到的葱、姜、蒜切片 。
4.在牛肉片中放入1勺盐、2勺料酒、1勺淀粉、1个蛋清搅拌均匀 。 这一步是上浆让牛肉嫩滑 , 调个底口 。
5.锅内倒油 , 烧至7成热时 , 将牛柳先入油锅滑油
6.再将杭椒、红辣椒一并放入锅中 , 过一下油 。
7.当牛柳变色后将所有食材盛出 , 沥去油 。
8.锅内放少许油 , 接着放入牛柳、杭椒和红椒段翻炒 , 加入1勺蚝油、1勺老抽、1勺盐、1勺糖调味 。
【食材|让家人多吃两碗饭的家常菜,好吃到嘴角流油,喷香不腻,真解馋】9.将所有原料炒匀入味就可以出锅了 。
麻婆豆腐
食材:肉末150克 , 水豆腐2块 , 蒜米10克 , 豆瓣酱30克 , 葱花、小米辣、花椒粉各适量
做法
1、豆腐洗净切成小块 , 小米辣切碎 。
2、锅内下油 , 把肉炒散;炒至金黄 , 放入豆瓣酱、蒜米、小米辣 , 再放入1勺酱油 , 炒出红油及香味;放入豆腐 , 大火焖10-15分钟 , 放入适量盐及鸡精 。
3、勾入水淀粉 , 撒入花椒粉及葱花即可 。
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