【姚哥乡村行1|养心补血味更鲜，学会了做给家人吃吧，营养又滋补汤鲜味美】黄鳝肉嫩味鲜 。 营养价值甚高 。 鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂 ， 它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分 ， 而且是脑细胞不可缺少的营养 。 今天为大家分享的家常菜是：黄鳝汤 ， 大家分享一道简单美味 ， 一起来看看它的做法吧！

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增强记忆力
鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂 ， 经常摄取卵磷脂 ， 记忆力可以提高20% 。 故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效 。

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保护视力
维生素A可以增进视力 ， 促进皮膜的新陈代谢 。

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补气血
中医认为 ， 黄鳝有补气血的功效 ， 常食之能使人气血充足 ， 气色红润 。 而现代医学研究发现 ， 黄鳝不仅脂肪含量低 ， 同时还含有一种叫“鳝鱼素”的物质 ， 这种物质能够起到调节血糖的作用 。 糖尿病患者食用黄鳝 ， 不仅不必担心病情因此加重 ， 还能在一定程度上使血糖降低 。

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黄鳝汤的做法
材料：黄鳝、蘑菇、百叶结、咸肉、调和油、料酒、盐、白胡椒粉、葱花、姜、蒜瓣、枸杞子

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做法：1、黄鳝处理好洗净切成小段 ， 咸肉用温水冲洗一下 ， 也切成小片蘑菇用清水洗净后切小粒 ， 百叶结也用清水冲洗一下备用 。

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2、炒锅中放油加热后放入姜片、蒜片爆出香味黄鳝段和咸肉片放入锅中 ， 煸炒片刻后加入适量料酒 ， 蘑菇粒也放入锅中煸炒一下、加适量清水开始炖煮 ， 等锅中汤水煮沸 ， 把挤干水分的百叶结放入汤中煮沸 。

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3、把所有食材重新倒入小砂锅中 ， 再次煮10分钟后 ， 加点盐调味上桌前撒上少许葱花、枸杞子和白胡椒粉拌匀即可 。

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