茄子|最下饭的四道菜，你都吃过吗？排骨|豆腐|酱油

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【茄子|最下饭的四道菜，你都吃过吗？】

每个人对下饭菜的理解都不一样，原因是每个人的口味都不一样。所以，在吃米饭的时候，关于哪一道菜最适合用来下饭这个问题，其实并没有什么标准答案。不过，小编根据对身边朋友的询问，共总结出了四道大家比较喜欢的菜品，不知你是否都吃过吗？
辣椒炒肉
需要用到的所有材料，包括五花肉、适量尖椒和青椒。然后是配料，包括一些葱花，一些生姜、适量蒜、少许盐、少许鸡精、适量老抽、少许生抽、适量糖、适量豆瓣酱。
具体做法：
洗干净配菜，把准备好的五花肉用刀切成厚片，然后倒入适量料酒、少许生姜、少许盐，腌制大约20分钟。把大葱用刀斜着切成一段段的，把姜切成细丝，蒜切成一小块一小块的。将辣椒洗干净，然后控干水分，青椒滚刀切，尖椒同样斜着切。将这些配料切好之后，就放在一旁备用。接下来就开始正式进入翻炒环节。
在锅里倒入一些食用油，等热一会之后，就把葱花，姜以及大蒜倒进锅里，等发出香味后，就把五花肉放进去炒。之后加入少许豆瓣酱，加入一点盐，一点鸡精，一点老抽，一点适量，一点糖。把所有的辣椒放入锅中，然后用大火翻炒。如果在炒的过程中出现了粘锅的情况，可以在上面滴几滴水。把肉翻炒熟之后，关火，就可以用准备好的盘子盛上来食用了。
脆皮糖醋茄子
茄子洗净后，切成小条，然后放到盆里，撒上一些盐，用筷子或勺子将其搅匀，腌制一小会儿。之后，将茄子从水里捞出来，把里面的盐水倒掉，再将茄子放进去。打两个鸡蛋到碗里，然后撒一些玉米淀粉，倒入一部分水，用筷子在碗里不停搅拌，直到变成粘稠度比较高的面糊。然后把茄子放入搅拌好的面糊中，让面糊均匀覆盖住茄子。
把油倒进锅内并加热，等到烧到大约八成热的时候，就把茄子放进去，炒至金黄色，外皮酥脆后捞出沥油。取一个干净的碗，碗中放入少许白砂糖、少许盐、适量味精、少许淀粉、米醋少许、酱油适量、适量蚝油，少许水，然后用筷子搅匀。锅里保留一点底油，加入已经制成的酱汁，翻炒一下，再把茄子放锅里，炒匀即可食用。
蟹黄豆腐
取出大葱，将其切成葱花，把豆腐切成块状，咸鸭蛋取出里面的蛋黄并放入碗中。然后把蛋黄压碎，放在一边备用。把水倒进锅里，煮开，把豆腐放进水里焯一下。这是为了去除豆腐的豆腥味，之后捞出。在另一个锅中倒入一些食用油，加入鸭蛋黄，闻到比较浓郁的香味后加入豆腐，再撒一些盐用作调味，再加入一点淀粉和水，等到汤汁烧到比较浓稠甚至快烧干后就可以关火出锅，最后在上面撒上一些葱花作装饰。
烧排骨
取一个干净的碗，在碗里面加入适量料酒、少许米醋、适量酱油、少许老抽、一些清水，再加入白糖搅拌均匀。将大蒜去皮并且用刀背面拍扁，把排骨切成小段备用。锅内加水，将排骨经过焯水的程序，然后洗净备用。
另起一个锅往锅里倒油油烧热以后就倒入蒜片爆香然后加入排骨在排骨炒出油以后就倒入酱油翻炒一会然后加入一些水水量刚刚莫过排骨就可以了。调成大火煮沸以后，就换成小火炖半个小时然后撒上适量盐和味精用作调味，之后调成大火收汁，等到里面的汤汁变得浓稠后就可以出锅装盘了。