茄子|快立秋了，这素菜要多吃，比吃肉强，酸甜开胃，还能降火气、除秋燥素菜|立秋

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快立秋了，这道素菜要多吃，酸甜开胃，常吃还能降火气、除秋燥。现在还是炎热的中伏天，但细心的小伙伴就会发现，再有一周的时间就到立秋节气了，秋天给人的感觉是很凉爽的，但初秋的秋老虎其实还是非常炎热，这个时候盲目的吃各种大鱼大肉贴秋膘是不对的，因此立秋前后的饮食还是讲究清淡解暑为主。每年的立秋前后，有一种蔬菜是我们家必吃的，那就是：茄子。虽然茄子一年四季都能吃得上，但立秋前后吃它效果最佳。茄子性凉、味甘，是一种物美价廉的大众蔬菜，含有大量的维生素、微量元素等，立秋前后多吃一些茄子能降火气，除秋燥。
茄子不仅营养丰富，味道也是非常棒的，备受食客们的喜爱。茄子的吃法也有很多，蒸、煮、烤、焖等等，每一种做法都有它独特的风味，茄子虽然很香，但做过茄子的人都知道，茄子的内部组织是海绵体结构，在烹饪的过程中特别吸油，如果油放少了，烧出来的茄子味道就不香了，因此我们常吃的烧茄子都比较偏油腻，虽然很香，但多吃几口就腻了。其实想要做出好吃不油腻的茄子也是有方法的，茄子可以先加点盐腌制脱水，挤干水分破坏茄子的海绵体结构，可以先少许油干炒一下，把茄子炒微微焦黄变软，再下点油一起炒，这样炒出来的茄子好吃还不油腻。
这里要分享的茄子做法是：番茄烧茄子，主要用到的食材就是茄子和番茄，这两样食材都是素菜，把它们搭配在一起焖，酸甜开胃，也是别有一番风味呢，虽然不放肉炒味道也很香，而且好吃还一点不油腻。茄子吸收了番茄的酸甜汤汁，也变得酸甜爽滑，特别开胃又下饭，立秋前后吃它再合适不过了，维生素和膳食纤维含量丰富，吃它既能降火除燥，还能润肠助消化。这两样素菜一起炒，酸甜开胃，不放肉也很香，还能降火气、助消化。接下来一起来看看详细做法吧。
【番茄烧茄子】
准备食材：茄子一条、番茄一个、大蒜适量、葱花少许。
准备配料：油盐适量、蚝油少许、生抽适量、生粉少许。
详细做法：

【茄子|快立秋了，这素菜要多吃，比吃肉强，酸甜开胃，还能降火气、除秋燥】
1、番茄洗净切小块待用、大蒜洗净切碎待用。

2、茄子喜欢滚到切块待用。

3、茄子里加入适量的淀粉，搅拌均匀，让茄子表面裹上少许的淀粉。