辣椒:大热天吃点简单的,8道菜,几步上桌,全家人爱吃( 二 )


3、如果有花生碎也可以放一些 , 口感更好哦 。
第三道:韭菜炒豆芽
韭菜与绿豆芽一起同炒 。 青白相间 , 每一口都清脆有余 , 回味悠香 。 两种蔬菜都是易熟食材 , 整道菜制作起来省时省力 , 十分钟就可以上桌 。
具体制作方法
第一步:准备食材 。 绿豆芽300克、韭菜1小把 , 小红辣椒适量、蒜适量 。
第二步:把韭菜清洗干净 , 切成段 。 蒜切片、小红辣椒切段 。
第三步:锅中倒入适量的水烧开 , 然后把绿豆芽放入锅中 , 待锅里的水再次烧开 , 即可把绿豆芽捞出放入凉水中 。
第四步:锅中倒入少许油 , 油热后放入蒜片、小红辣椒段煸炒出香味 。
第五步:把绿豆芽、韭菜放入锅中 , 转大火快速翻炒均匀 。
第六步:往锅中放入1勺盐、少许鸡精调味 , 然后淋少许香油 , 再次翻炒均匀即可关火 。
第七步:盛出开动吧 。
多说几句
1、绿豆芽炒之前焯一下水 , 可以去除部分豆腥味 , 还可以防止在炒的时候出太多的汤 , 影响整道菜的口感 。
2、当两种蔬菜放入锅中后 , 要转大火快速翻炒 。
3、盐要等到整道菜快出锅的时候再放 , 放得太早容易出汤 。
4、吃不了辣的亲们 , 可以不放辣椒 。
第四道:蒜香空心菜
这道蒜香空心菜口感鲜嫩清脆、颜色翠绿诱人、制作方法简单 , 十几分钟就可以上桌 , 是非常实惠又实用的一道家常小炒 。
具体制作方法
第一步:空心菜1把、蒜适量 。
第二步:空心菜去掉根部比较老的部分 , 掐成寸断 , 用淡盐水浸泡10分钟 。 蒜切末 , 备用 。
第三步:锅中倒入少许食用油 , 油热后把一半的蒜末放入锅中煸炒出香味 。
第四步:把沥干水分的空心菜放入锅中 , 大火翻炒均匀 。
第五步:往锅里放入1勺盐调味 , 翻炒均匀后 , 即可关火 。 然后把另外一半蒜末撒在空心菜中 , 翻炒均匀 。
第六步:装盘开动吧 。
多说几句:
1、炒空心菜最好使用大火 , 这样口感更加脆嫩 。
2、分两次放入蒜末 , 可以让蒜香更加浓郁 。
第五道:浇汁包菜
这菜吃起来和手撕包菜一样清脆爽口 , 鲜香入味 。 做法却很省事 , 全程不用开大火翻炒 , 几步就可以上桌 , 非常省事 。
具体制作方法
第一步:准备食材 。 包菜半个、蒜适量、小红辣椒适量 。
第二步:把包菜撕成块 , 蒜切片 , 小红辣椒切段备用 。
第三步:取一个空碗 , 依次放入蒜片、小红辣椒、2勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、2勺醋、少许鸡精、几滴香油 , 然后搅拌均匀 , 碗汁就做好了 。
第四步:锅中倒入适量的水烧开 , 然后往锅中放入几滴食用油 , 接下来把包菜放入锅中 , 烫1分钟左右捞出放入大碗里 。
第五步:浇上碗汁就可以上桌了 。
多说几句
1、碗汁在调好后 , 可以静置几分钟 , 这样蒜味和辣味会更浓一些 。 生抽和蚝油中都有盐味 , 所以我没有再单独放盐 。 亲们若是觉得淡 , 可以适当的放一点盐 , 这个随自己口味 。
2、在烫包菜的时候 , 往锅里放几滴食用油 , 可以让焯好的包菜颜色更加漂亮 。
第六道:小炒鸡蛋
和大家分享一道特别特别特别简单的下饭小炒 , 可以说比西红柿炒鸡蛋还简单 , 几分钟就可以上桌 。 炒好的鸡蛋 , 酱色宜人 , 咸香适口 , 特别入味 。 很适合拌在米饭或者夹在馒头里吃 。
具体制作方法
第一步:准备食材 。 鸡蛋5个、香葱几根 。
第二步:把鸡蛋打散备用 。
第三步:取一个空碗 , 依次放入2勺生抽、1勺蚝油、1勺香醋、1勺白糖、一点点老抽、1勺淀粉、少许水 , 然后拌匀 , 碗汁就调好了 。
第四步:把香葱切碎 , 用来最后点缀 。 没有的话 , 也可以不放 。