#鳗鱼#夏天最肥的鱼,我在菜市场碰到从不还价,25元一斤,清凉还滋补
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导语:此鱼 , 我夏天在菜市场碰到从不还价 , 25元一斤 , 清凉解暑还滋补家人都非常喜欢吃鱼肉 , 所以我便时不时会做鱼吃 , 可食用的鱼种类多样 , 而且做法也丰富 , 这样也可让人更加充分享受其中的美味 , 当然了选择正当时的鱼才是最好的选择 , 鱼肉肥美 , 而且吃着还健康 , 在夏天鳗鱼便是最肥的一种 , 我每次在菜市场碰到总不会错过买 , 25块钱一斤 , 随手一做便是一道硬菜 , 鳗鱼不仅是好吃 , 而且价值还丰富 , 适当吃对于清凉、解暑、滋补等都有非常好的帮助 , 所以也非常建议大家可以学习 , 鳗鱼的做法非常简单 , 我常会选择用红烧的方法做 , 下面我便将红烧鳗鱼的做法分享大家 。
红烧鳗鱼的做法:备用食材:
鳗鱼1条 , 葱姜蒜适量 , 生抽2勺 , 干红辣椒5个 , 白砂糖1勺 , 香叶2片 , 水淀粉少许 , 料酒2勺;
制作过程:
【#鳗鱼#夏天最肥的鱼,我在菜市场碰到从不还价,25元一斤,清凉还滋补】第一步 , 鳗鱼一条 , 将其不能食用的部分去掉 , 然后剁成大块 , 仔细冲洗干净 , 并且控水用 , 同时大葱摘洗干净后切成大段;
第二步 , 大蒜剥皮成瓣便可 , 生姜一块切成片 , 炒锅中添上少许的食用油 , 待将油烧至6成热的时候 , 放入控水的鳗鱼 , 小火开始煎;
第三步 , 待将鳗鱼的底部煎至定型的时候便可翻面继续煎 , 直到将两面都煎好 , 将葱姜蒜一同放入在锅中 , 翻炒出其中的香味 , 然后加入红椒和香叶;
第四步 , 翻炒均匀后 , 加上少许的料酒和白糖 , 翻炒好 , 然后加入与鳗鱼段齐平的热水 , 加入点生抽 , 大火将其煮开后 , 便可转为小火继续慢慢炖;
第五步 , 差不多20分钟的时间 , 根据个人的口味加上点食盐调味 , 再用少许的水淀粉勾芡 , 收汁后便可出锅了 。
小编总结:夏天是吃鳗鱼的最佳时间 , 这个时候的鳗鱼最为肥美 , 虽说价格并不是很低 , 25块钱一斤 , 但却因为其有着非常好的价值 , 所以我也从不会还价 , 看到就会买 , 适当吃鳗鱼对于清凉解暑、滋补等都有非常好的帮助 , 而且鳗鱼可以经受的烹饪还非常多 , 清蒸鳗鱼、红烧鳗鱼、鳗鱼饭等都是其非常经典的做法 , 大家完全可以多学习几种不同做法 , 换着花样吃 , 鳗鱼多样的烹饪 , 让人可以更好享受其中的美味 。
烹饪小技巧:
- 鳗鱼别切得太小 , 容易碎 , 稍微大一点的段便可 , 鳗鱼别直接加水炖 , 先将其下锅煎一煎 , 这样鳗鱼不仅是味道更好 , 而且还可帮助去除一定的腥味 , 使得整体口感变得特别好;
- 鳗鱼的腥味可能比较重 , 所以这道菜需要多放点葱姜蒜 , 帮助去除其中的腥味 , 干红辣椒是为了提味的 , 所以不喜欢的也可以不用放 , 加上点白糖可以起到提鲜的效果 , 所以建议不要少;
- 炖鱼的水需要加热的 , 不要直接放冷水 , 否则会将整体的口感受到影响 , 鱼肉比较容易熟 , 所以炖的时间也不要太长了 , 最后用水淀粉勾芡是为了让整体看上去更加靓丽 , 不喜欢也可不做 。
- 云吞|母女俩夏天的极简午餐,再一次走红朋友圈,网友:简单却不失营养
- 豆角|每年夏天我家必做酸豆角,一次腌10斤,干净卫生,放半年也不坏
- 辣椒|夏天食欲不好?吃这几道菜准没错!咸鲜香辣,别提多开胃好吃了
- 茭白|夏天遇见这菜,再贵也要买,正当季,鲜美好吃,过时不候
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- 豆腐皮|夏天,孩子宁可不吃肉,也想吃这菜,比吃肉过瘾,三两下吃光一盘
- 酸辣汤|喝一口就能开胃,夏天吃饭需要这碗汤,增进食欲,多吃一碗米饭
- 葡萄|夏天,遇到此果我必买10斤,补钙又补铁,锅中一煮爽滑又筋道
- 猪肉|夏天吃此肉,一年四季不咳嗽,比猪肉还便宜,比牛肉还养人