小二美食分享|紫菜下锅煮是大错,难怪汤不鲜也不好喝,做紫菜蛋花汤
“吃饭先喝汤 , 胜似良药方” , 很多人在吃饭前都喜欢先喝一碗汤 , 也有很多人喜欢饭后喝一碗汤 , 不管是饭前还是饭后 , 在许多家庭中 , 汤是必不可少的一道菜 , 而紫菜蛋花汤作为最家常的一种汤 , 也是深受大家的喜爱 , 不仅做法简单 , 口感还很鲜美 , 喝下一口回味无穷 , 但是往往很多人在做这道汤的时候总是会忽略一些小细节 , 那就是紫菜是不能直接下锅煮的 , 长时间的高温会让紫菜中的谷氨酸转化为“焦谷氨酸钠” , 这样也就让紫菜中保留的鲜味消失 , 做紫菜蛋花汤 , 紫菜下锅煮是大错 , 难怪汤不鲜也不好喝!
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需要准备的食材:鸡蛋1个 , 紫菜一大片 , 虾米1小把 , 芫荽1小根 , 香葱几段 , 香醋2勺 , 生抽1勺 , 香油少许 , 盐、鸡精适量 。
第一步:炒虾皮 , 如果将虾皮直接和紫菜一起扔进锅里煮的话 , 虾皮的鲜味无法展开 , 所以在此之前可以先炒一炒 , 锅内不用倒油 , 直接用小火干炒 , 直至香味出来
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第二步:将大片紫菜掰成小片后放入碗里 , 接着加入刚炒好的虾皮和切好的芫荽、香葱
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第三步:在放有配料的碗中加入2勺香醋 , 1勺生抽 , 少许香油 , 适量的食盐和鸡精 , 这样汤底就已经完成了 。
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第四步:在锅中倒入适量水 , 在碗中打入一个鸡蛋用筷子搅拌 , 水煮沸后先关火 , 然后加入蛋液 。
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第五步:鸡蛋水冲好后 , 将锅中的水连带鸡蛋一同倒入汤底的碗中 , 搅拌均匀后即完成 。
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【小二美食分享|紫菜下锅煮是大错,难怪汤不鲜也不好喝,做紫菜蛋花汤】这样一碗紫菜蛋花汤是不是非常简单呢 , 而且颜值也很高 , 色香味俱全!很多人都是先烧水 , 然后将紫菜直接下锅煮 , 这样是大错的 , 紫菜用开水一烫就熟了 , 下锅煮的话只会让鲜味变淡 , 现在大家学会了吗?做紫菜蛋花汤 , 紫菜下锅煮是大错 , 难怪汤不鲜也不好喝!
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