时过凉茶|炒豆角时，直接下锅可不行，炒前加一步，豆角鲜嫩又入味，不发黑

大家好，说起下厨，相信很多人都有过这样的经验，毕竟我们总有需要自己动手的时候。不过，在自己动手炒菜的时候，有些菜好炒，随便翻炒两下就熟了，而有些菜则是比较难炒的。因为蔬菜自己的特性，在翻炒的时候很难做到受热均匀，所以一直炒不熟，或者夹生不入味，就比如豆角。
【时过凉茶|炒豆角时，直接下锅可不行，炒前加一步，豆角鲜嫩又入味，不发黑】

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说起豆角，我们也都熟悉，这是一种家常蔬菜，很多地方也会叫它豇豆。豆角呈条状，外形像根绳子，一般长度在60~100厘米之间。因为它长得比较粗，也比较实，所以很难将它炒熟，特别是现在很多人都在用电磁炉炒菜。

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而为了将豆角炒熟，人们也是方法尽出，像是炒前焯一遍水啊、将豆角切成丝或者切成粒啊等等，但这些依然架不住它难炒。所以小编今天特意教大家一招，保证让大家都能炒熟，只需要在炒菜之前多加一步，问题就迎刃而解了。一起来看看做法吧。

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【食材】豆角（一小把）、小米辣（两三颗）、大蒜（两三瓣）、生抽、蚝油、食盐、鸡精
【做法】
1、首先，我们先将豆角等食材准备齐全，然后处理干净。将豆浆清洗干净，洗好后用手掰成长短均匀的小段（大概5厘米左右长短就行）。接着将大蒜拍扁，切末备用，小米辣清洗干净切成圈圈或切碎备用。

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2、这步就是关键，我们在炒之前需要将豆角煎炸一遍。开火烧油（多倒些油，要足够煎炸豆角），将油温加热到七成热后，把豆角下入锅中（豆角提前晾干水分），大火煎炸30秒左右，用漏勺将豆角捞出滤干油分备用。

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3、将多余的食用油装起，锅中留下少许底油，继续烧热，然后把大蒜和小米辣下入锅中煸香，接着把豆角也放入锅中翻炒均匀，然后往锅中加入适量生抽和蚝油炒匀，最后再撒上少许食盐和鸡精爆炒入味，关火出锅就可以吃了。

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【文末小贴士】
炸豆角最多不可以超过30秒，不然炸太透就不好吃了。还有，油分一定要过滤干净，这样才不会影响口感，也不会损害健康。