糖水|捧一杯凉茶，品一口糕点，一份精致的下午茶

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用料
脱皮绿豆450克
清水450毫升
黄油100克
麦芽糖30克
白糖100克
麦芽糖30克
做法
脱皮绿豆450克，清洗干净后加水泡3个小时，如果是带皮绿豆最好是提前泡上一整夜，第二天搓掉外皮就行；

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泡好的绿豆倒入电饭煲，加适量清水，水量稍微比绿豆高一点点就可以，可以用高压锅压也可以沥干水分上锅蒸，半个小时左右就差不多，用手轻轻一捏就可以把豆子碾碎的状态就行，如果还不行的话就要再煮一会儿；

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我在制作中有点小尴尬，水加多了直接煮成绿豆糊糊了，都不用打细腻了，还是过筛一遍吧。简单一点的方法就是用料理机加适量的牛奶打成泥，含水量会高一些，我这个虽然水放多了些，只有慢慢手工过筛吧，其实这并不影响口感的，只是最后炒的时候时间会久一点；

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过筛后的绿豆泥会特细腻，做好后就可以来炒绿豆了，一定要用不粘锅，先用小火把100克黄油化开，没有黄油就用食用油代替，倒入绿豆泥翻炒，小火炒至黄油完全被吸收后加100克白糖和30克麦芽糖，继续用小火慢慢的炒；

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这个感觉有点像我之前做红豆沙一样，只要一直不停的炒，锅里绿豆泥就会越来越干、越来越成型，最后的绿豆泥是会完全不粘铲子的，非常的油润有光泽，这时候就可以关火了，绿豆糕其实就已经做好了；

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最后成型全靠模具，先把它分成40克一个小面团儿

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这是我冷藏了半天的绿豆冰糕，口感甜甜的、绵绵的，吃起来很细腻爽口，没有特别腻的感觉

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小贴士
翻炒绿豆泥时，没有黄油可以用食用油代替，但黄油会更香，而且营养价值更加丰富。 #绿豆#黄油#白糖收藏
过筛后的绿豆泥会特细腻，做好后就可以来炒绿豆了，一定要用不粘锅，先用小火把100克黄油化开，没有黄油就用食用油代替，倒入绿豆泥翻炒，小火炒至黄油完全被吸收后加100克白糖和30克麦芽糖，继续用小火慢慢的炒；
这个感觉有点像我之前做红豆沙一样，只要一直不停的炒，锅里绿豆泥就会越来越干、越来越成型，最后的绿豆泥是会完全不粘铲子的，非常的油润有光泽，这时候就可以关火了，绿豆糕其实就已经做好了；
最后成型全靠模具，先把它分成40克一个小面团儿
这是我冷藏了半天的绿豆冰糕，口感甜甜的、绵绵的，吃起来很细腻爽口，没有特别腻的感觉
小贴士
【糖水|捧一杯凉茶，品一口糕点，一份精致的下午茶】翻炒绿豆泥时，没有黄油可以用食用油代替，但黄油会更香，而且营养价值更加丰富。