饭趣食堂TB|做酸豆角时，直接盐水泡就错了，教你一招，放半年都很好吃

酸豆角好吃，特别是夏天，下饭小菜。但很多人在制作时都是直接盐水泡就错了，今天就教你一招，放半年都不会坏，而且超级简单易做。很多人一直都很爱吃酸豆角，天气炎热时，在没有胃口吃饭的时候，来上一盘，立马扫光好几碗米饭。特别下稀饭那叫一个“绝”字。这道菜最关键的就是酸豆角，如果是买，一定要买到纯正味道的酸豆角，市场很多酸豆角都有一股的味道，不是很新鲜，所以做出来的菜也不好吃。还是自己在家制作放心，没有添加剂，干净卫生！

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豆角，根据地域的不同，叫法也不一样。有些地方叫豇豆，有些地方叫带豆。都是一个意思。豆角利用夏天这个温度让它很好发酵，豆角腌制看天气，一般最好6天左右就可以食用。现在夏天温度高在三天左右差不多。在这个期间观察豆角，由绿色慢慢变成微黄，就证明发酵基本成功，此时亚硝酸盐已经不在，乳酸菌上场，对身体有益无害！豆角炒熟后还可拌饭，或者就着窝窝头吃，味道都是一级棒的！没吃完的酸豆角要放入密闭容器，再存放冰箱保鲜！
【所需食材】
豆角1000g、适量盐、高度白酒适量、蒜头适量、辣椒适量、适量姜。
【具体步骤】
准备豆角，多少根据自己喜好决定。清洗干净后，在太阳底下把水分充分晒干，基本要凉晒一天左右。

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晒干以后，就不要粘一点水和油，把豆角去头后，切成这样的小段儿。

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记住要挑选比较嫩偏硬的豆角，老了的做不好吃！加适量的盐拌均匀放置约十分钟，哈哈别问我放多少盐，这和你的豆角量是对等的，比平时炒菜时要稍微多些为好！

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准备好辣椒、大蒜、生姜剁碎备用。

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准备一个瓶子，瓶子提前可以拿高度白酒涮一下，这样可以起到很好的杀菌作用。把腌制的豆角、蒜、姜末依次倒入腌制瓶里。腌制几天即可倒出炒菜，香喷喷的酸豆角炒肉末，真的好吃到爆。

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好了，装进密封罐或瓶，放阴凉地方，夏天一般在3-5天左右，看到豆角变黄就好了，味道非常脆，下稀饭，就馒头巴适得很。

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这个方法制作的酸豆角，简单、卫生、方便。比起盐水直接泡的要好掌握，味道一点不差。用上这个方法，放上10天半个月都不会坏！
俩人伙食分享后的技术小指导～
1、期间观察豇豆慢慢变黄就可以吃了。
2、在制作过程中，全程需要无水无油，密封好，一般放半年都不会坏。
【饭趣食堂TB|做酸豆角时，直接盐水泡就错了，教你一招，放半年都很好吃】3、没有冰箱的朋友，就要少做点，毕竟现在是夏天，做多少吃多少，保持新鲜美味。做的东西没有防腐剂，保存时间不长。教给我闺蜜有个方法，她改良了，用酒精把瓶子拭擦，拿火烧下瓶子，豆角可保存的时间更长。