美食美刻|东北大酱，香菇酱，剁椒酱，豉汁蚝油酱，8道精品家常酱汁 ①法式沙拉酱

①法式沙拉酱

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食材：
色拉油20克，红椒粉5克，红酒醋15克，香菜5克，洋葱8克，牛肉高汤适量，白糖4克，盐4克，黑胡椒粉2克，法式芥末酱10克
步骤：
1把备好的洋葱、香菜用清水洗净，切碎，待用。
2将切好的洋葱和香菜倒入碗中，加入色拉油、红酒醋、法式芥末酱，拌匀。
3倒入红椒粉、牛肉高汤，加白糖、盐、黑胡椒粉，拌匀即可。
②香菇酱

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食材：
香菇400克，干辣椒碎适量，洋葱20克，葱、姜、蒜各适量，五香粉适量，豆瓣酱1勺，酱油适量，辣黄豆酱2勺，白糖适量，食用油适量，蚝油适量
步骤：
1香菇去蒂切丁，葱、姜、蒜、洋葱切末。
2锅中注油烧热，放入干辣椒碎，小火炒出红油，加入洋葱末、葱、姜及一半蒜末，炒出香味。
3加入香菇丁、酱油、豆瓣酱、辣黄豆酱，炒至汤汁变浓，加蚝油、五香粉、白糖，炒至酱汁红亮，放入另一半蒜末炒匀即可。
③红葱汁

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食材：
红葱头60克，草果适量，姜末适量，八角适量，花椒适量，白糖适量，酱油适量
步骤：
1把备好的八角、草果洗净，用布包好，制成香料包，待用。
2将花椒、姜末、红葱头放入锅中，炒出香味。
3放入香料包，加入适量清水，大火烧开后转小火续煮一会儿，最后取出香料包即可。
④剁椒酱

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食材：
红辣椒50克，白醋10克，盐5克，姜15克
步骤：
1红辣椒洗净，去籽，剁成细末，装入碗中；姜去皮，洗净，切末。
2将生姜、盐、白醋倒入红辣椒中，充分搅拌均匀。
3用保鲜膜封住碗口，腌制2天即可。
⑤东北大酱

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食材：
青、红椒10克，洋葱15克，大蒜10克，海鲜酱35克，食用油适量
步骤：
1青、红椒洗净，切成碎末；大蒜切成末；洋葱切成末。
2热锅注油烧热，倒入切好的食材，炒香。
3倒入海鲜酱，翻炒均匀即可。
⑥豉汁蚝油酱

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食材：
豆豉15克，姜15克，大蒜15克，米酒15毫升，蚝油15克，白糖6克，食用油适量，酱油膏10克
步骤：
1将大蒜去皮洗净，切成蒜末；姜洗净，切成姜末。
2热锅注油烧热，加入适量蒜末、姜末、豆豉，炒香。
3放入适量米酒、蚝油、白糖、酱油膏，拌匀即可。
⑦辣味姜汁

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食材：
葱15克，姜15克，红椒15克，盐2克，食用油适量，红油20克
步骤：
1姜洗净，切末；葱洗净，切成葱花；红椒洗净，切碎。
2热锅注油烧热，加入适量姜末、红椒碎，炒香。
3淋入少许红油，加入盐，拌匀，撒上葱花即可。
⑧花生酱

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食材：