爱生命爱健康|“癌”字三个口，严把入口关才能远离癌症！，病从口入肝癌：吃发霉了的食物、喝酒

肝癌：吃发霉了的食物、喝酒
发霉的食物里经常藏着黄曲霉素，谷类、花生、玉米、豆类受潮后易发生霉变,被黄曲霉菌污染,这种菌会产生黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是一种比较肯定的人类致癌物,也是目前发现的最强的肝癌致癌物。

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有人认为把发霉食物有霉菌的地方切掉，食用没发霉的部分不会影响健康。实际上食物只要发霉了，就不宜继续食用。
烘干的花生是否霉变，容易判断；而水煮花生，好的坏的混在一起，不仅难以判断，花生霉变后产生的黄曲霉素还会扩散。黄曲霉素进入人体后，会对肝脏造成影响，增加患肝癌的风险。
过量饮酒与肝癌关系密切。酒精刺激胃肠，影响消化和吸收；刺激黏膜、腺体分泌，诱发食管炎、胃炎、胰腺炎等；损害肝脏解毒功能，造成酒精性肝炎、脂肪肝、肝硬化。临床肝病患者半数有酒成瘾史。
胃癌：吃腌制食物
有研究表明，在我国胃癌高发地区，当地人亚硝酸胺的摄入量明显高于其他地区。亚硝酸胺化合物在腌制品、烧烤、熏制食品中最为常见，长期食用这些食物，患胃癌的可能性更高。

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新鲜素食中含胺和亚硝酸盐较少，在体内产生致癌物质亚硝胺也较少，故有利于防治癌症的发生。当亚硝酸盐遇到两倍的维生素C时，则不能与胺合成亚硝胺了，而新鲜素食中含维生素C多，这又在一定程度上减少因饮食在体内形成的亚硝胺，从而起到防癌的作用。
而陈臭荤腥食物则不然，凡陈臭咸腌食物，如腌菜、臭肉、臭鱼等食物中含有的亚硝酸盐和胺成分高，含维生素C则微乎其微。食用陈臭荤腥食物，因亚硝胺引起癌症的可能性比进食新鲜素食大得多。
食管癌：爱吃辣、爱吃烫
饮食及不良习惯很有可能导致食管癌。食物中维生素缺乏、进食过快过烫、粗硬食物，长期饮酒和吸烟、咀嚼槟榔等与食管癌有关。另外，很多慢性刺激也容易导致食管癌。如贲门失弛缓症、食管裂孔疝、长期严重的反流性食管炎等长期刺激可发生食管癌。

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吞咽哽噎或吞咽困难是食管癌的最主要和突出的表现，即使早期患者也会有吞咽不适，常被误为食管损伤。随后出现进行性吞咽困难，先对固体食物而后进半流质、流质饮食亦有困难。早期进食时发生胸骨后灼痛、刺痛，摄入刺激性食物（过热、酸性、辛辣）时更明显。
口腔和食道内壁，正常耐受的温度在40℃-60℃ ，一旦遭受到50℃-60℃以上的热刺激，就容易发生损伤，更可能烫伤。长期反复刺激，人体食管“黏膜屏障”被破坏，会发生异形性改变、不典型增生，最终导致癌变。
肠癌：爱吃肉、不爱吃菜
爱吃肉是使肠癌发生的重要危险因素！肉类食物被细菌分解后，产生许多的致癌物质，加之不是可溶性纤维素，大便肠溶性不够，使大肠蠕动慢并积压在肠中，刺激肠粘膜，产生癌变。
而青菜所含的粗纤维能刺激胃肠蠕动、通便，使污染或分解产生的致癌物质尽快排泄，以减少肠内吸收和对肠壁的局部刺激。

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乳腺癌：吃奶油奶酪
爱吃炸食品、奶油、奶酪等，长期大量摄取脂肪，会使身体发胖，降低免疫功能，还可产生大量类雌激素及前列腺素样物质，刺激肿瘤的发生及增长。成年女性肥胖及中心性脂肪堆积，绝经后乳腺癌的发生率明显增加。北美、北欧、澳大利亚地区普遍是高脂饮食，这些地区乳腺癌发病率很高。日本发病率低，那里为低脂饮食区。因此饮食，尤其是高动物脂肪饮食可能是一个重要因素。乳腺癌发病与遗传因素有关，已基本肯定。