李家妈妈美食|只加酵母就错了,多加1味料,馒头香软不回缩,蒸馒头
蒸馒头 , 只加酵母就错了 , 多加1味料 , 馒头香软不回缩 。
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家里还剩三斤左右面粉 , 是上次买来做蛋糕用的 。 现在天太热了 , 做的蛋糕不好保存 , 容易发霉 , 又怕面粉坏掉 , 想着婆婆和公公都喜欢吃馒头 , 正好用这些面粉做一些红糖馒头 。
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这是人生中第2次学做馒头 , 上次做的是白馒头 , 事先请教了北方朋友 , 他教了我一招 , 想要做出好吃不回缩的馒头 , 只需要多加1味料 , 做出来的馒头又香又软 , 还不回缩 。
所谓慢工出细活 , 为了吃上一口红糖馒头 , 花了将近4个小时才出锅 。 这馒头看着颜值虽然不高 , 口感却不差 , 不回缩不软塌 , 只因为多加了1勺盐 。 盐能使做出来的馒头口感更劲道 , 更香软 。
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用到的食材:面粉500克 , 酵母粉5克 , 水250克 , 红糖适量
1、准备一大盆面粉 , 加了1勺食用盐 , 再加5克西酵母粉 , 先用筷子搅拌一下 。
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2、将开水加入红糖中 , 搅拌后放凉 。
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3、放凉后的红糖水倒入面粉中 , 边倒边搅成面絮 。
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4、最后用手将面团揉成三光 。 这个步骤 , 面团揉了很久 , 感觉都要起筋了 , 还是很硬 。 最后又问了北方朋友 , 他说再加点水 , 然后放着醒面就可以了 , 因为加了红糖的面比较不好醒发 。
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5、醒发了1倍大时 , 被我拿出来切成块 , 直接冷水上锅蒸了 。
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6、冷水上锅蒸15分钟后 , 再闷了3分钟左右才将馒头拿出来 。
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从和面开始 , 到最后一锅馒头蒸好 , 整整花了4个多小时 , 家里人看着这一锅大小不一 , 形态各异的馒头都乐开花了 。
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别看这馒头外形不好看 , 可它胜在结实啊 , 比起外面卖的 , 一个可以顶上两个了 , 嗯 , 吃上一个绝对管饱 , 最关键的是 , 不回缩不软塌 。
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如果哪位北方朋友看到这 , 若有发现哪个步骤出错了 , 还请帮忙指出来 , 下次我好改进哦 。
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