善知|家常小菜：素炒豆角，糖醋排骨，四川泡菜

素炒豆角
大家都知道青菜素吃才是最有营养的，少油少腻的吃法养分才最容易被快速吸收。接下来介绍的素炒豆角就是采用少油的营养做法烹制的。方法是把豆角先煸炒再加水焖制使调味料入味儿，这样做出的豆角吃着比较软嫩而且容易消化吸收，下面一起来看下好吃的素炒豆角如何做出来的。
主料：豆角500克
配料：大蒜5瓣、花椒一小把、青椒、红椒适量(可选) 调料：盐一勺、生抽两勺、清水小半碗、一点味精
素炒豆角的做法：
1、豆角洗净，掐掉两头，撕去老茎，撇成小段。
2、锅里倒入油，油烧至5成热时放入花椒粒和一半蒜片，小火慢慢煸炒出香味。
3、倒入豆角转大火爆炒，调入一勺盐、两勺生抽翻炒均匀。
4、加入小半碗清水，略淹住豆角的1/3即可，转中小火盖上锅盖焖大概8～10分钟。 (嫩豆角就少焖一会儿，豆角较老的话就多焖一会儿。 )
5、利用这个时间把青红椒切小粒。当锅中的汤汁基本快收干时(中途用锅铲翻一次) ，放入青红椒粒。
6、将剩下的一半蒜片放入，快速翻炒，这时的豆角已完全熟而且入味，一点味精提鲜即可起锅装盘。

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素炒豆角的家常做法就介绍到这里了，是不是非常的简单又营养呢? 充分入味儿了的豆角有浓郁的蒜香，吃着麻辣好吃又清鲜，很是下饭。而且这道菜特别的适合老人和孩子们吃。学会了的话，就马上动手去做吧。
糖醋排骨
糖醋排骨是日常餐桌上最受欢迎的美味之一，今天为大家介绍的糖醋排骨，除了美味之外，它最大的特色就是做法简单，它省掉了传统做法中焯水、油炸等步骤，使做这道菜所用的时间大大减少，难度也大大降低，按照下面的步骤来即使厨房新手，也可以做出一道美味的糖醋排骨。并且做出来的糖醋排骨照样香浓美味惹人爱。
主料：猪小排500克
配料：料酒、油盐、酱油、米醋、白糖、姜片各适量
糖醋排骨的做法：
1、猪小排冼净，晾干水份备用。
2、锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片，放入排骨，一直煸炒到排骨变色，表面金黄微焦后，先放一汤勺料酒，接着两汤勺酱油，三汤勺米醋最后四汤勺白糖，炒匀，再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟。
3、20分钟后调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅(锅里剩下的姜片丢掉不用，最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨，避免烧焦哟) 。

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糖醋排骨的美味小窍门：
1、做这道菜，请一定选用猪纯小排，最好还带有脆骨的，此部位肉质软嫩，是最适合用来做糖醋排骨的。
2、排骨在入锅炒之前，尽量晾干水份，用厨房纸擦干也行，这样在炒的时候不会油花四溅，烫到手。
3、在洒料酒的时候，沿着锅边淋一圈，这样酒香分布更均匀。
【善知|家常小菜：素炒豆角，糖醋排骨，四川泡菜】4、黄金比例中的3汤勺米醋和4汤勺糖，可以根据自己的口味来调整，喜欢酸点的可以换成4汤勺米醋、3汤勺白糖。
5、喜欢颜色深点的童鞋，可以在焖好调入盐的时候，再放少量的老抽来增色。
是不是要最后再放糖啊，我先放糖最后开大火之后糊锅了：
大家按照菜谱这样放糖就好了。放各种调料按比例放下去翻两下炒匀就行，不用炒很久的。然后加水没过排骨，盖上盖子小火，等于在煮排骨的汤，这样就不会烧焦啦。等煮到排骨入味、酥烂，觉得可以的时候再打开盖子大火收汁。这时候锅里的冒大泡泡，看起来可能很多，但事实上汁水可能已经不多了，所以差不多留有一点汁水的时候就可以关火起锅，而不用等到真的锅里干了，这样就焦了。