阿源美食|红烧羊肉萝卜，香辣黄瓜丁，川汁烧虾球，精选美食：蒜薹炒肚片蒜薹炒肚片

蒜薹炒肚片

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材料：猪肚，蒜苔，青红辣椒，盐，凉拌酱油，糖，胡椒粉，鸡精，水淀粉
做法
1、猪肚煮熟，切成片。
2、蒜苔切成段，青红辣椒切成片。
3、锅放油炸葱姜，放肚片爆炒。
4、根据个人的口味放入适量的盐、凉拌酱油、糖、胡椒粉、鸡精。
5、根据个人的口味放入适量的盐，接着适量的水和淀粉浇在锅上出锅
红烧羊肉萝卜

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用料
羊肉500G；白萝卜一个；葱半根；姜3-4片；蒜3-4瓣；香叶；八角两个；花椒；孜然；老抽；生抽；香菜两棵；料酒
做法
1、将羊肉切块，洗干净，白萝卜切块，锅内放水，加少许花椒和姜片、料酒
2、放羊肉焯水备用，炒锅烧热，加油，放入葱姜蒜和各色调料小火炒香
3、倒入羊肉，翻炒1分钟。加入料酒翻炒，加入生抽和老抽，翻炒均匀
4、冲入热开水没过羊肉，大火煮开后，转中小火炖
5、盖上盖子，炖1个小时，期间注意翻动几次，防止锅底焦掉，加入萝卜块，继续炖半小时，如果汤还是很多，可以开大火烧，这样汤汁收干的快一点
6、最后撒点香菜，出锅装盘即可
香辣黄瓜丁

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主料
黄瓜、火腿肠、干辣椒、水淀粉、酱油、葱姜蒜末
做法
1、黄瓜洗净切成小丁，火腿肠切丁备用。
2、锅中放适量的油，油热放入葱花和干辣椒段，中小火煸香。
3、倒入火腿肠丁翻炒匀。倒入黄瓜丁翻炒匀，至黄瓜丁稍变色。
4、倒入盐和酱油，翻炒。之后水淀粉翻炒收汁即可。
川汁烧虾球

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做法：
1.鲜虾去头、去壳，只留尾巴部分，用刀尖或者牙签将虾肠挑除，用刀从虾背剖开2/3 ，取出虾线。
2.在离头部0.5cm处开一个口，将虾尾穿过去，做成虾球。
3.将处理完的虾球用料酒和白胡椒及淀粉腌10分钟。
4.锅烧热，倒入足够多的油（能超过虾球），烧至6成热，放入虾球，炸至虾球变色即捞出，沥干油待用。
5.锅中留45毫升油，放入剁碎的郫县豆瓣酱和姜、葱、蒜末炒香，炒出红油，加入番茄酱、酱油、糖同炒。
【阿源美食|红烧羊肉萝卜，香辣黄瓜丁，川汁烧虾球，精选美食：蒜薹炒肚片】6.放入炸好的虾球，让虾球均匀地裹上酱汁。倒入1小匙水淀粉炒匀， 5毫升油，炒匀即可，盛出装盘。